Barquitos de calabaza espagueti
¿Te encantan los fideos pero quieres reducir el consumo de carbohidratos? Nuestros calabacines espagueti rellenos de carne tienen una textura similar y una presentación divertida.
- 1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 4 libras)
- 1/4 de libra de carne molida
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 lata (411 gramos) de tomates troceados, escurridos
- 1/3 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa
- Albahaca fresca picada (opcional)
- Precalienta el horno a 190 °C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente para hornear. Llena la fuente con 1,2 cm de agua caliente. Hornea sin tapar hasta que la calabaza esté tierna, de 30 a 40 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C.
- Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, extraiga la pulpa, separando las hebras con un tenedor. Reserve la cáscara y la pulpa. Consejo del editor: ¡No tire las cáscaras! Las usará más tarde para hacer los barquitos.
- En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne, la cebolla y el pimiento verde a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada, de tres a cuatro minutos, revolviendo para desmenuzar la carne en trozos más pequeños. Escurra. Agregue los champiñones, el ajo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine y revuelva durante dos minutos. Agregue los tomates y cocine y revuelva durante dos minutos. Incorpore la pulpa de calabaza. Cocine, sin tapar, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Consejo del editor: Si no le preocupa el contenido de grasa del producto final, puede omitir el paso de escurrir. La grasa tiene mucho sabor, y habrá absorbido aún más de la cebolla y los pimientos.
- Rellena las cáscaras de calabaza reservadas con la mezcla y colócalas en una fuente para hornear poco profunda. Hornea las calabazas espagueti, sin tapar, durante 15 minutos. Espolvoréalas con queso y continúa horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente cinco minutos más. Si lo deseas, decóralas con albahaca fresca.
Al igual que los calabacines o berenjenas rellenas, estas barquitas de calabaza espagueti son sustanciosas y sabrosas. La pulpa de la calabaza espagueti cocida tiene una textura similar a la de los fideos, lo que le da al relleno de carne y calabaza con hierbas al estilo italiano una textura interesante. La calabaza tiene menos carbohidratos que los fideos de trigo, por lo que es un excelente sustituto de la pasta cuando se busca un aporte nutricional extra o cuando se alimenta a personas con intolerancia al gluten.
Sirve los barquitos de calabaza espagueti y carne molida como una comida familiar abundante, o colócalos en una elegante bandeja para una cena íntima. Se disfrutan mejor recién salidos del horno, cuando el queso derretido por encima queda delicioso y cremoso.
- Calabaza espagueti: Pariente de las calabazas de verano como el calabacín y de las calabazas de invierno como la calabaza común y la calabaza moscada, la calabaza espagueti tiene una textura fibrosa única que recuerda un poco a los fideos.
- Carne molida: La carne molida es el componente proteico principal de este plato. Dado que se escurrirá la grasa después de cocinar la carne, se recomienda usar una mezcla con una proporción de 90 % de carne magra y 10 % de grasa.
- Cebolla: Para este plato, la mejor opción es una cebolla amarilla o blanca, aunque una cebolla roja también servirá en caso de necesidad.
- Pimiento verde: El pimiento verde le da un toque crujiente al relleno. Sin embargo, se puede sustituir por pimiento rojo, naranja o amarillo, aunque esto hará que el relleno sea más dulce.
- Champiñones: Puedes usar champiñones blancos en tus calabazas espagueti rellenas. Pero si encuentras champiñones cremini, tendrán aún más sabor.
- Ajo: La receta requiere un solo diente, pero si eres un amante del ajo, puedes usar más.
- Hierbas secas: La albahaca y el orégano secos son ingredientes principales en el condimento italiano, así que si lo prefiere, puede usarlos en su lugar.
- Condimentos: Se utiliza sal y pimienta en pequeñas cantidades al preparar el relleno. Pruebe el relleno antes de rellenar las mitades de calabaza y ajuste el sazón según sea necesario.
- Tomates troceados: Si tienes la suerte de tener tomates frescos de la huerta o del mercado, puedes trocearlos y usarlos. Si no, los tomates enlatados servirán perfectamente.
- Mozzarella: Si no tienes mucho tiempo, usa mozzarella rallada para esta receta. Sin embargo, rallar el queso tú mismo siempre es una buena idea. El queso envasado suele contener aditivos para evitar que se apelmace, lo que puede afectar su textura al derretirse.
- Albahaca fresca: Para darle un toque de sabor a huerta, decora tus calabazas rellenas con albahaca fresca. Si tienes suficiente, también puedes añadirla al relleno.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, extraiga la pulpa, separando las hebras con un tenedor. Reserve la cáscara y la pulpa.
Consejo del editor: ¡No tires las cáscaras de calabaza! Las usarás más adelante para hacer los barcos.
En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne de res, la cebolla y el pimiento verde a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada, de tres a cuatro minutos, revolviendo para desmenuzar la carne en trozos más pequeños. Escurra.
Agrega los champiñones, el ajo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve durante dos minutos. Agrega los tomates y cocina y revuelve durante dos minutos. Incorpora la pulpa de calabaza. Cocina sin tapar hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.
Consejo del editor: Si no te preocupa el contenido de grasa del producto final, puedes omitir el paso de escurrir. La grasa aporta mucho sabor, y habrá absorbido aún más de la cebolla y los pimientos.
