Aloo Jeera: Aprende una receta india para preparar cubos de patata crujientes
Si bien las papas son un ingrediente básico, también pueden adquirir sabores completamente diferentes según las especias utilizadas. En el Aloo Jeera, una receta de origen indio, se presentan en cubos dorados y crujientes, envueltos en una aromática mezcla de comino, cúrcuma, pimienta y jengibre.
La preparación es sencilla y comienza con papas precocidas. Luego, se fríen en una sartén con los condimentos, donde se doran y absorben todos los sabores. El toque final lo aportan el limón y el cilantro fresco.
Además de ser una opción diferente para variar el menú, esta receta funciona muy bien como guarnición. Para una versión vegana, simplemente sustituya el ghee por aceite de oliva.
Ingredientes
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en cubos medianos.
- 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva.
- 1 cucharada colmada de semillas de comino enteras.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de chile en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado.
- 1 pimiento verde cortado en rodajas finas.
- Jugo de medio limón.
- Sal al gusto.
- Cilantro fresco picado para terminar.
Método de preparación
- Cueza las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrralas bien y déjelas secar durante aproximadamente 1 minuto.
- Calienta la mantequilla clarificada o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade las semillas de comino y fríelas durante unos 30 segundos, hasta que empiecen a reventar y desprendan su aroma.
- Baja el fuego y añade el jengibre, el pimiento verde, la cúrcuma y el chile en polvo. Mezcla rápidamente.
- Añade las patatas y sazona con sal.
- Aumenta el fuego a medio-alto y sofríe suavemente, cubriendo los cubos con las especias.
- Fría durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.
- Apaga el fuego y termina con el jugo de limón y el cilantro fresco picado.
- Servir inmediatamente.
