Tomates verdes encurtidos para el invierno en frascos (como los tomates en barril)

Elija tomates verdes o marrones con piel firme e intacta.

Enjuágalas con agua y córtalas en 2 o 3 trozos. Puedes dejarlas enteras, pero pincha las verduras varias veces con un cuchillo para que la salmuera penetre más rápido. Ten en cuenta que las verduras cortadas tardarán aproximadamente un mes en curarse, mientras que las enteras tardarán entre 1,5 y 2 meses. Puedes preparar un frasco con verduras cortadas y otro con verduras enteras. ¡Anímate a probarlo!

Añade sal al recipiente. Pela y enjuaga los dientes de ajo, córtalos en rodajas y añádelos al recipiente.

Llena el frasco casi hasta el borde con tomates verdes picados. No lo llenes demasiado, solo lo suficiente para cubrirlos por completo con la salmuera.

Vierta agua fría filtrada o agua hervida y enfriada; esto es importante. Si usa agua del grifo, la salmuera podría estropearse. Cierre el frasco con una tapa y agítelo enérgicamente para disolver la sal. Refrigere durante aproximadamente un mes. La tapa no debe quedar herméticamente cerrada.

La preparación de los tomates verdes en salmuera para el invierno, conservados en tarros, ya está lista.

Agita el frasco dos o tres veces por semana para asegurar una salmuera uniforme. Con el tiempo, la salmuera se volverá turbia y agria en lugar de salada; esto es normal. Prueba los tomates verdes. Cuando hayan cambiado completamente de color a un tono más claro, estén bien impregnados de la salmuera y se hayan ablandado, ¡estarán listos!

Escurre la salmuera y retira los tomates del frasco.

Puedes enjuagarlos si lo deseas, o simplemente escurrirlos en un colador. Coloca el aperitivo en un plato y sírvelo con el plato principal. A algunas personas les gusta rociar los tomates salados con aceite vegetal; es tu elección. Una ensalada de tomates verdes salados finamente picados con cebolletas y aceite vegetal también está deliciosa; ¡la recomiendo mucho!

¡Disfrutar!