Maultaschen (pasta rellena) al horno al estilo francés con verduras de ratatouille
Cuando la tradición del sur de Alemania se encuentra con la cocina vegetariana provenzal, el resultado es un plato al horno perfecto para el día a día. La clásica Maultasche suaba (pasta rellena) lleva un relleno abundante y una masa de pasta deliciosa.
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 Pimentón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pfeffer
- 700 ml de passata (tomates colados)
- 2 paquetes de Maultaschen (ravioles de Suabia)
- 2 cucharadas de hierbas italianas
- 200 g más
- Precaliente el horno a 200 °C (con calor arriba y abajo) y prepare una fuente para horno.
- Lava y recorta la berenjena, el calabacín y los pimientos, y córtalos en cubos del tamaño de un bocado. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente.
- Coloca las verduras preparadas en la cazuela junto con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, y hornea durante 20 minutos.
- Añade la passata, los Maultaschen (raviolis suabos) en rodajas y las hierbas italianas. Mezcla todo y espolvorea con queso feta desmenuzado.
- Aumenta la temperatura a 200 °C con ventilador y hornea durante otros 10-15 minutos.
- Sazona con sal y pimienta y disfruta de tu delicioso guiso.
Receta de cazuela de pisto y maultaschen
La base de este guiso son las verduras típicas del sur de Francia. Calabacín, berenjena y pimientos se cortan en trozos pequeños junto con cebolla y ajo. Para evitar que las verduras se ablanden demasiado en el horno y para que sus sabores se desarrollen por completo, conviene dorar brevemente los cubos de berenjena en una sartén antes de hornearlos. Esto les da una textura suave y un ligero aroma tostado. La passata y una generosa pizca de hierbas italianas se combinan para formar una salsa suave.
Puedes elegir el relleno de las empanadillas a tu gusto. Puedes optar por la versión tradicional con carne o por una vegetariana con espinacas y ricotta. Las empanadillas se cortan en rodajas gruesas o se colocan enteras sobre una cama de verduras. El queso feta les da una costra dorada. Simplemente desmenuza el queso con los dedos y distribúyelo uniformemente sobre el plato.
En el horno caliente, las distintas capas se fusionan para formar una armoniosa cazuela de ratatouille y ravioles. El calor hace que la salsa de tomate se reduzca ligeramente y las verduras se ablanden sin cocinarse demasiado. Al mismo tiempo, el queso feta desarrolla una ligera costra dorada. Al sacar la cazuela del horno, déjela reposar unos minutos antes de cortarla.
Sobre todo ahora, con el frío, no hay nada mejor que un buen guiso. No dejes de probar este guiso vegano de palitos de pescado, un guiso de calabaza y orzo con halloumi o un croque monsieur. ¡Siempre es bueno experimentar con nuevos ingredientes!
