Un experto en nutrición explica por qué el queso parmesano supera a la carne y los huevos en proteínas

Cuando pensamos en alimentos ricos en proteínas, la carne, el pescado y los huevos suelen ser lo primero que nos viene a la mente. Sin embargo, hay un ingrediente italiano de sabor intenso que también merece ser mencionado: el queso parmesano. Además de transformar un plato de pasta en una receta memorable, este queso curado contiene una cantidad notable de proteínas que a menudo pasa desapercibida.

Según una publicación de la nutricionista francesa Nina Voit, el queso parmesano se encuentra entre los alimentos con mayor contenido proteico. En concreto, el Parmigiano Reggiano contiene alrededor de 32 gramos de proteína por cada 100 gramos, una cifra similar a la de la pechuga de pollo y superior a la de algunas carnes, como la carne picada.

La experta Nina Voit comentó en una entrevista con el Journal des Femmes: «Cuanto más duro es un queso, menos agua contiene y más concentrados están sus nutrientes (proteínas)». Esto se debe a la cantidad de agua que permanece en el producto final.

Queso parmesano: la proteína que no sabías que necesitabas

La clave está en que todo depende de los cortes y las cantidades: mientras que 100 gramos de pechuga de pollo contienen aproximadamente 32 gramos de proteína, la carne picada aporta unos 21 gramos. Y en este último caso, el queso parmesano puede incluso superar su contenido proteico.

El queso parmesano es, por lo tanto, una fuente muy potente de proteínas que, si bien no sustituye por completo una porción de carne o pescado, aporta una cantidad significativa de nutrientes. Y no se trata solo de proteínas; el parmesano también destaca por su alto contenido en calcio, fósforo y vitamina B12. Con una pequeña cantidad es suficiente.

Cómo incluir el queso parmesano en nuestra dieta.

El parmesano es un ingrediente versátil que combina con todo y se puede incorporar a nuestra vida diaria de innumerables maneras y a través de multitud de recetas. Desde platos con rúcula, pera y nueces, a los que aporta el toque final perfecto, hasta una sabrosa velouté de parmesano con champiñones, servida sobre pasta, arroz o verduras asadas, o gratinada sobre berenjena, calabacín o coliflor, para darles un toque de sabor intenso.

El queso parmesano es mucho más que un simple acompañamiento para la pasta; es un alimento rico en proteínas, calcio y sabor. Una pequeña cantidad puede ser increíblemente satisfactoria, y al combinarlo con otros alimentos ricos en proteínas como huevos, legumbres, pescado o carne, puede crear el equilibrio perfecto en tu dieta.

Martina Castro es experta en moda, cultura y estilo de vida. Le apasiona todo aquello que pueda considerarse una forma de expresión: desde la literatura, el cine y la música hasta la moda y el arte. A través del análisis de estilo, descubre las facetas de quienes visten la ropa. Su vida es una búsqueda constante de pequeños descubrimientos que nos fascinan en nuestro día a día, desde las últimas tendencias hasta los eventos artísticos, musicales y culturales de su ciudad. Al escribir, se esfuerza por transformar cada historia en una experiencia, asegurándose de que cada exposición, cada recomendación de libros y cada análisis de estilo despierte la curiosidad del lector.

Actualmente cursa el último año de una doble titulación en Periodismo y Humanidades en la Universidad Carlos III de Madrid. Esta formación le ha proporcionado una perspectiva crítica sobre cómo consumimos información y una visión crítica de la práctica periodística.