Magdalenas de manzana y caramelo
Cuando el aire matutino de otoño es gélido, precalienta el horno y hornea estos muffins de manzana y caramelo. Las manzanas dulces, el caramelo suave y el streusel caliente te ayudarán a combatir el frío.
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas y media de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 taza de leche al 2%
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de manzana ácida pelada y picada
- 12 caramelos, picados
- CUBIERTA:
- 1/2 taza de azúcar moreno compactado
- 1/4 taza de avena de cocción rápida
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de canela molida
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la canela y la sal. En otro bol, mezcla el huevo, la leche semidesnatada, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando solo hasta que estén humedecidos. Consejo del editor: Uno de nuestros mejores consejos para hacer muffins es no batir demasiado la masa. Batir en exceso desarrolla demasiado el gluten, lo que hace que los muffins queden densos.
- Cambia a una espátula de goma e incorpora la manzana picada y los caramelos.
- Llena uniformemente 12 moldes para muffins forrados con papel hasta tres cuartas partes de su capacidad con la masa. Consejo del editor: Me gusta usar una cuchara para helado para llenar los moldes de manera uniforme y consistente.
- Precalienta el horno a 175 °C. En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la avena instantánea, la mantequilla derretida y la canela hasta obtener una mezcla desmenuzable. Esparce la mezcla uniformemente sobre la masa.
- Hornea los muffins hasta que al insertar un palillo en la parte del bizcocho, este salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar los muffins en el molde durante cinco minutos, luego retíralos y colócalos sobre una rejilla. Sirve los muffins de manzana y caramelo tibios.
Nuestros muffins de manzana y caramelo saben a otoño en estado puro. Manzanas recién picadas y trocitos de caramelo pegajoso se mezclan en una suave miga de muffin con aroma a canela, coronados con un crujiente streusel de azúcar moreno horneado. Están deliciosos recién salidos del horno: las manzanas tienen un dulzor extra, el streusel se deshace en la boca y el caramelo se desliza en deliciosas hebras. Incluso puedes duplicar la cantidad de manzanas si acabas de volver del huerto.
- Harina de trigo común: Mide la harina correctamente para no poner demasiada en la taza medidora. ¡No querrás que tus magdalenas queden secas y densas!
- Azúcar: El azúcar granulada endulza las magdalenas. Para un dulzor más intenso, que recuerde al caramelo y la melaza, utilice azúcar moreno claro u oscuro.
- Levadura en polvo: Un poco de levadura en polvo ayudará a que los muffins se esponjen y suban bien.
- Canela: Si sueles hornear muchos postres de otoño, deberías invertir en diferentes tipos de canela para obtener una variedad de sabores con matices.
- Huevo: Solo necesitarás un huevo para ligar los ingredientes y conseguir una buena estructura en el muffin.
- Leche: Aunque sugerimos leche semidesnatada (2%), puedes usar leche entera, nata para montar o alternativas vegetales. Esta receta es muy flexible, así que yo uso la leche que tengo en la nevera.
- Mantequilla: Derrite la mantequilla y deja que se enfríe ligeramente. También puedes preparar mantequilla dorada para obtener un sabor más intenso y a nuez.
- Manzanas: Siempre pela las manzanas antes de quitarles el corazón y picarlas. Si te gusta usar mucha manzana en tus postres, duplica la cantidad de manzana picada.
- Caramelos: Busca caramelos blandos envasados individualmente para estos muffins. No hace falta que compres una marca cara si no te lo puedes permitir. Puedes usar trocitos de caramelo Kraft.
- Streusel: Si eres como yo, te encanta que tus postres tengan textura. El streusel de azúcar moreno desmenuzable te ofrece precisamente eso, con avena para una textura más masticable y canela para un toque otoñal.
En un bol grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la canela y la sal.
En otro recipiente, bate el huevo, la leche semidesnatada, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Incorpora los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando solo hasta que estén humedecidos.
Consejo del editor: Uno de nuestros mejores consejos para preparar magdalenas es no batir demasiado la masa. Batirla en exceso desarrolla demasiado el gluten, lo que hace que las magdalenas queden densas.
Paso 3: Reparte la masa en moldes para magdalenas.
Rellene uniformemente 12 moldes para magdalenas forrados con papel hasta tres cuartas partes de su capacidad con la masa.
Consejo del editor: Me gusta usar una cuchara para helado para llenar los moldes para muffins de manera uniforme y consistente.
Precalienta el horno a 175 °C. En un tazón mediano, mezcla el azúcar moreno, la avena de cocción rápida, la mantequilla derretida y la canela hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Esparza uniformemente el crumble sobre toda la masa.
