Salsa de champiñones según Jitka
La salsa de champiñones, también conocida como houbovka, es una de las salsas clásicas checas. Es el plato perfecto para recordar los paseos por el bosque en verano y otoño. Tradicionalmente se sirve con albóndigas, pero también se puede acompañar con patatas, pasta o pan fresco.
Ingredientes · Raciones 5
- 300 g de setas frescas del bosque
- 100 g de cebollas
- 65 g de aceite
- 150-200 g de nata para cocinar 12%
- 950 ml de leche (según sea necesario)
- 60 g de harina común
- sal
- pimienta molida
- comino molido
- zumo de limón
- hojas de perejil
Método · 1 h
- Pica finamente la cebolla pelada. Limpia los champiñones y pícalos también finamente.
- Calienta una pequeña cantidad de aceite en una olla y deja que la cebolla picada se dore.
- Luego, añade el comino y los champiñones picados. Sazona con sal y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Si es necesario, añade una cucharada de agua al principio.
- En otra olla, calienta el aceite restante, agrega la harina y, revolviendo constantemente, prepara un roux ligero.
- Vierta la leche y la nata sobre el asado y, removiendo constantemente, lleve la salsa a ebullición y déjela cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los champiñones salteados a la salsa y sazona con sal y pimienta. También puedes añadir un poco de zumo de limón.
- Si la salsa se ha espesado demasiado, añádele un poco de leche y cocínala durante unos 5 minutos más. Por último, agrega el perejil picado a la salsa.
- Sirva la salsa con una bola de pan.
