Sopa de goulash vegana
¿Se te antoja una sopa de goulash, pero crees que es imposible hacerla vegana? ¡Pues déjame decirte: semmi gond! Eso significa en húngaro: ¡no te preocupes! Hoy vamos a preparar una sopa sustanciosa y reconfortante, completamente vegetal, pero igual de deliciosa que la sopa de goulash.
- Para el goulash:
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500 g de patatas cerosas
- 2 pimientos morrones
- 2 zanahorias
- 200 g de Austernpilze
- 560 g (2 dosis) Pato vegano de imitación
- 2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante en polvo
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 litro de caldo de verduras (por ejemplo, de Naturata)
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pfeffer
- Aceite vegetal para freír
- Para servir:
- crema agria vegana
- perejil fresco
- Condimento líquido (por ejemplo, de Naturata)
- Primero, corta las verduras. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en rodajas. Pela y pica finamente los dientes de ajo, corta las patatas en trozos pequeños, los pimientos en tiras finas y las zanahorias en rodajas. Separa las setas ostra en tiras con las manos.
- Calienta aceite vegetal en una olla grande y fríe primero el pato vegano hasta que esté bien dorado (si los trozos son demasiado grandes, córtalos en trozos más pequeños antes). Luego, retíralo de la olla y resérvalo brevemente. Asegúrate de dejar los trozos dorados en la olla y no la limpies entretanto.
- Añade un poco más de aceite vegetal a la olla, luego agrega las cebollas, el ajo, los pimientos, las zanahorias, los champiñones y las papas, junto con el pimentón y la mejorana. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y un poco blandas. Vuelve a poner el pato vegano en la olla y agrega la pasta de tomate. Continúa sofriendo durante unos 3-4 minutos, hasta que se oscurezca.
- Luego, desglasa todo con caldo de verduras, agrega hojas de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero aún firmes al morderlas.
- Sazona la sopa de goulash vegana con sal y pimienta antes de servir y, si lo deseas, espésala con un poco de maicena. Decora con crema agria vegana, perejil fresco y condimento líquido antes de servir.
Quizás algunos de ustedes conozcan la clásica sopa de goulash de unas vacaciones en Hungría, donde se originó (en Hungría, no en sus vacaciones). Allí, trozos de carne flotan en un caldo oscuro, rojizo y humeante con un aroma maravilloso. Sin embargo, no es una cena rápida; normalmente se cocina a fuego lento hasta dos horas para asegurar que la carne quede excepcionalmente tierna. Afortunadamente, nuestra sopa de hoy no lleva carne, así que estará lista un poco antes.
En lugar de carne, usamos pato vegetal, que puedes encontrar en supermercados asiáticos. Es una de nuestras alternativas favoritas porque tiene una textura única y absorbe muy bien las especias y otros sabores. Sin embargo, si no encuentras pato vegetal, también puedes preparar la sopa de goulash vegana con tofu, por ejemplo, o usar solo verduras y añadir aún más champiñones y pimientos.
Aunque el nombre "sopa de goulash" enfatiza el componente cárnico del plato, el caldo es fundamental para su sabor. Por supuesto, el pimentón es esencial, al igual que la cebolla y el ajo para aromatizar, la pasta de tomate para el sabor umami, y un poco de mejorana y laurel. Para el caldo, usamos el caldo de verduras orgánico de Naturata. No contiene levadura, gluten ni aceite de palma, y es muy rápido y fácil de preparar.
Después de que la sopa haya hervido a fuego lento, se le haya añadido crema agria vegana y perejil, y esté ya en la mesa, recibirá un toque extra de sabor. Ahí es donde entra en juego el sazonador líquido de Naturata. Y ahora veremos si esta botella también te trae recuerdos de la infancia. En algunas familias, siempre estaba en la mesa. Y hoy tampoco tienes que prescindir de él, porque el sazonador líquido es vegano (¡por supuesto!), orgánico e incluso sin gluten. ¡Bienvenida de nuevo a la mesa, botellita! Que a partir de ahora le des un toque reconfortante a nuestra sopa de goulash vegana y a muchos otros platos.
