Ensalada de aguacate y cítricos de invierno
Esta ensalada invernal de cítricos y aguacate está repleta de aguacate, naranjas, pomelo y granada, todo sobre una cama de sabrosas hojas de rúcula. Los sabores cítricos de la fruta combinan a la perfección con el rico aguacate, convirtiéndola en un almuerzo sustancioso o una excelente guarnición para la cena.
- 6-8 tazas de rúcula
- 1 o 2 naranjas Cara Cara medianas (o un pomelo grande pelado y cortado en gajos)
- 1-2 naranjas navel medianas (peladas y cortadas en gajos)
- 1 aguacate mediano maduro (pelado y en rodajas)
- 2-3 cucharadas de arilos (semillas) de granada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel derretida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Combina los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio con tapa y agita para mezclarlos. Ajusta la sal y la miel al gusto.
- Pela y prepara la fruta. Me gusta cortarla en trozos pequeños para que no tengas que cortar la ensalada antes de comerla.
- Coloca las hojas de rúcula en una fuente grande. Añade la fruta por encima. Rocía con el aderezo. Luego, con unas pinzas para ensalada, divide la ensalada en dos o tres platos.
Ensalada de aguacate con cítricos y un toque picante para el invierno
Se llama ensalada de cítricos y aguacate de invierno porque las naranjas abundan y son baratas durante esta estación, algo que no se puede decir de todas las frutas. ¡Solo necesitas dos tipos de naranjas y un pomelo, y ya casi está!
El secreto para preparar una ensalada de aguacate perfecta reside en añadir un toque ácido que contrarreste la riqueza del aguacate; de lo contrario, el sabor resulta empalagoso. Los cítricos de esta ensalada y el toque crujiente de la rúcula son ideales para ello.
Cómo elegir un aguacate
Un aguacate que quieras comer el mismo día o al día siguiente debe sentirse suave al presionarlo suavemente sobre la piel, pero no debe tener una textura blanda ni presentar hendiduras por toda la superficie.
Si quieres consumir aguacates en 3 o 4 días, elige aquellos con la piel más firme, ya que madurarán a temperatura ambiente.
¿Qué tipo de aderezo combina bien con la ensalada de aguacate?
Para esta ensalada, necesitas una vinagreta de aceite ligeramente ácida que contrarreste la riqueza del aguacate. Al añadirla a los demás ingredientes, se integrará a la perfección. Preparé este delicioso aderezo con un toque de miel para endulzarlo un poco.
Otro aderezo estupendo para esta ensalada es el de semillas de amapola. Es ligeramente dulce, con un poco de azúcar, y está lleno de sabor gracias al vinagre de vino tinto.
Cómo preparar esta ensalada
Esta ensalada es facilísima de preparar. La mayor parte del trabajo consiste en pelar y cortar la fruta. Se prepara rápidamente y el resultado es una ensalada fresca y llena de sabor.
Agrega todos los ingredientes del aderezo a un frasco de vidrio con tapa hermética. Agita bien y luego pruébalo, añadiendo más miel o sal si es necesario.
Para preparar la fruta fresca, pélela y córtela en trozos pequeños.
Toma una fuente grande o dos platos grandes y coloca las hojas de rúcula. Pon encima las rodajas de fruta. Rocía la ensalada con el aderezo. ¡Buen provecho!
Cómo conservar las sobras
Esta ensalada se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente un día. Si desea prepararla con anticipación para sus almuerzos de tres o cuatro días, puede dividir la ensalada y la fruta en recipientes separados. No agregue el aderezo y agréguelo a la ensalada justo antes de comerla.
Esta ensalada es alegre y refrescante, ¡y te alegrará el día! A nuestra familia le encantó el cambio, ¡y estoy segura de que a ti también te gustará!
¡Feliz cocina!
