Cómo cocinar calabaza Delicata como un profesional

La calabaza delicata, también conocida como calabaza cacahuete, calabaza bohemia o calabaza batata, pertenece a la categoría de calabazas de invierno y es una de esas hortalizas que aparecen y desaparecen rápidamente. Por eso, cuando la veas de temporada, cómprala: un consejo sencillo que te ahorrará dinero y te permitirá disfrutarla en su punto óptimo de frescura. Está disponible desde finales del verano hasta principios del invierno.

Esta hortaliza tiene forma oblonga y un color amarillo mantequilla con rayas naranjas o verdes que la recorren longitudinalmente. Una gran ventaja de este tipo de calabaza es que no necesitarás la fuerza de la persona más fuerte de la casa para cortarla. Con solo 12 a 15 centímetros de largo, cortarla es muy sencillo. Otra ventaja es su piel fina y comestible, que elimina la necesidad de pelarla.

Cómo elegir una calabaza delicata madura

Hay algunos aspectos a tener en cuenta al comprar calabaza delicata. La piel debe ser completamente amarilla con rayas verdes o naranjas y estar libre de manchas que puedan indicar daños. Si la piel tiene un tono verdoso, es posible que no esté madura y no seguirá madurando después de ser cosechada. La calabaza delicata debe sentirse firme y pesada. Si la piel está blanda, esto indica que está demasiado madura.

Herramientas que necesitarás para cocinar calabaza delicata

La forma más sencilla de cocinar calabaza delicata es asándola. Al asarse, desarrolla un sabor a nuez y caramelizado que combina con casi cualquier plato principal.

Para cocinar calabaza delicata necesitarás varios utensilios de cocina: una tabla de cortar, un cepillo para verduras, un cuchillo de chef afilado, una cuchara para pomelo o una cuchara normal para quitar las semillas, un recipiente para untar la calabaza con aceite y condimentos, una cuchara para mezclar, una bandeja para hornear, pinzas y papel de horno.

Ingredientes que necesitarás para cocinar calabaza delicata

Para asar la calabaza, necesitarás 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

Lávalo bien con un cepillo para verduras.

Como vamos a comer la cáscara, es importante lavarla bien. Coloca la calabaza bajo el grifo con agua tibia mientras la frotas con un cepillo para verduras para eliminar la suciedad. Quizás te convenga comprar calabaza orgánica, ya que comerás la cáscara.

Precalentar el horno

Ajuste la temperatura del horno a 425 grados Fahrenheit.

Forra una bandeja de horno con papel pergamino.

Aunque este paso no es necesario, facilita la limpieza y evita que la calabaza se pegue a la bandeja. Si no tienes papel de horno, rocía la bandeja con aceite en aerosol.

Corta los extremos

Coloca la calabaza horizontalmente frente a ti y corta aproximadamente media pulgada de cada extremo y deséchala.

Retire y deseche las semillas.

Raspa el interior de cada mitad con una cuchara, o una cuchara para pomelo, para extraer las semillas y las fibras adheridas a ellas. Puedes desechar las semillas o tostarlas como si fueran semillas de calabaza.

Corta la calabaza en medias lunas.

Coloca cada mitad de calabaza boca abajo sobre la tabla de cortar, que debes colocar horizontalmente frente a ti. Con el cuchillo, corta la calabaza en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, formando medias lunas.

Mezcla las rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta.

Añade las rodajas a un bol junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla con una cuchara hasta que se combinen.

Extiende las rodajas sobre la bandeja para hornear preparada.

Transfiera la calabaza sazonada a la bandeja para hornear preparada. No hay problema si se superponen un poco, pero use una segunda bandeja si es necesario.

Hornear durante 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, usa unas pinzas para dar la vuelta a cada trozo.

Sirve la calabaza delicata

Traslada la calabaza de la bandeja de horno a un bol y sírvela.

¿Qué combina bien con la calabaza delicata?

La calabaza delicata es muy versátil y se puede servir con varios tipos de platos principales. Para acompañarla con proteínas, combínala con pollo a la parrilla, pollo al horno, pollo Kiev, pollo con sésamo agridulce o pollo frito. Cualquier tipo de carne también quedaría bien, como el filete de flanco, el filete mignon a la parrilla, el chuletón o una hamburguesa. Las opciones de mariscos como los camarones scampi, el salmón al horno, el pez espada a la parrilla o la lubina al vapor también son excelentes combinaciones. Para opciones vegetarianas, prueba el tofu teriyaki, las brochetas de tofu a la parrilla estilo satay, el falafel o el tempeh ahumado.

La pasta delicata también combina bien con todo tipo de platos de pasta, incluyendo lasaña, conchas rellenas, fettuccine alfredo, penne con salsa de vodka o los clásicos macarrones con queso.

Además, puedes añadir las rodajas de calabaza delicata asada a un bol de cereales junto con quinoa, garbanzos, aguacate y verduras para una comida sencilla en un solo plato. O prepara una ensalada otoñal fácil combinando la calabaza asada con verduras, cebolla morada, nueces pecanas confitadas, aguacate, arándanos secos y queso feta. Usa una vinagreta balsámica o de limón como aderezo.