Sopa de calabaza hecha con calabaza de Hokkaido
La sopa de calabaza de Hokkaido es una sopa típica de otoño. Si se hornea la calabaza previamente, el sabor de la sopa se intensifica y adquiere un gusto inconfundible. Aligerada con crema, resulta una excelente sopa cremosa. Se puede servir con picatostes o semillas tostadas.
Ingredientes · Raciones 7
- 1 calabaza grande de Hokkaido (1,7 kg)
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de agua
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- Crema de 120 ml
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 0,5 cucharadita de salvia seca
- 1 pizca de nuez moscada molida
Método · 1 h 10 min
- Primero, prepare el puré de calabaza. Precaliente el horno a 180 °C.
- Lava la calabaza y córtala por la mitad o en cuartos. Saca la pulpa, incluyendo las semillas.
- Coloca la calabaza en una bandeja para hornear profunda, con la piel hacia arriba, y vierte 200 ml de agua. Hornea hasta que esté blanda, aproximadamente 40 minutos. Comprueba con un tenedor si la calabaza está blanda.
- Déjala enfriar y usa una cuchara para sacar la pulpa, que luego trituramos con una batidora de mano para obtener puré de calabaza.
- Pele y pique finamente la cebolla. Pele y pique el ajo.
- En una cacerola más grande, sofría la cebolla en la mantequilla, añada el ajo y fríalo durante aproximadamente 1 minuto para que no se queme.
- Añade el puré de calabaza, sofríe brevemente y vierte el caldo de verduras.
- Añade tomillo, salvia, nuez moscada y sal. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Añade la nata y retira del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
