Sopa de guisantes partidos con jamón (utilizando el hueso del jamón)
Mi familia lleva décadas preparando esta sopa de guisantes partidos con un hueso de jamón sobrante. Mi abuela y mi madre la preparaban, y ahora yo también la preparo para mi familia.
- 2 tazas de guisantes secos partidos (bien enjuagados y escurridos)
- 1 taza de jamón sobrante cortado en cubos
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubos (1-2 zanahorias)
- 1 taza de apio picado (2 tallos)
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2-3 hojas pequeñas de laurel
- 8 tazas de caldo de pollo (más si es necesario al final de la cocción)
- 1 hueso de jamón carnoso
- Coloca los guisantes, el jamón cortado en dados, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo y las hojas de laurel en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Retire la carne sobrante del hueso de jamón y córtela en cubos. Retire la grasa o la corteza que no desee en la sopa. Coloque el jamón en cubos en la olla de cocción lenta.
- Añade el hueso de jamón y colócalo en el centro de los demás ingredientes en la olla de cocción lenta.
- Vierta 8 tazas de caldo de pollo por encima, asegurándose de que el hueso de jamón quede sumergido.
- Cocine a fuego lento durante 8-9 horas, revolviendo ocasionalmente si es posible. Si es necesario, agregue más caldo a la sopa, asegurándose de que el hueso de jamón quede casi completamente cubierto y que la sopa no espese demasiado.
- Cuando los guisantes estén blandos y se deshagan en la sopa al removerlos, retire el hueso de jamón. Colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo enfriar hasta que pueda retirar con cuidado cualquier resto de jamón. Incorpore el jamón restante a la sopa. Retire toda la grasa y los huesos antes de comer.
- Mezcla la sopa hasta que los guisantes se disuelvan por completo. Si es necesario, añade más caldo para obtener la consistencia deseada. Sirve.
- Retire la carne sobrante del hueso de jamón y córtela en dados. Retire cualquier grasa o corteza que no desee en la sopa.
- En una olla grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto.
- Sofríe las cebollas en aceite de oliva hasta que estén blandas, luego agrega las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5 minutos más. Agrega el ajo y el tomillo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
- Vierta 6 tazas de caldo de pollo, luego agregue los guisantes partidos, el jamón picado, las hojas de laurel y el hueso de jamón. Revuelva para combinar.
- Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo (debe hervir suavemente, no a borbotones) durante 90-120 minutos o hasta que los guisantes estén blandos y se disuelvan en la sopa. Remueva de vez en cuando para que los guisantes no se peguen al fondo. Añada más caldo si es necesario.
- Cuando los guisantes estén blandos y se deshagan en la sopa al removerlos, retire el hueso de jamón. Colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo enfriar hasta que pueda retirar con cuidado cualquier resto de jamón. Incorpore el jamón restante a la sopa. Retire toda la grasa y los huesos antes de comer.
- Mezcla la sopa hasta que todos los guisantes se disuelvan en el caldo. Si es necesario, añade más caldo para obtener la consistencia deseada. Sirve.
¡Por qué creo que te encantará esta receta!
Sopa de guisantes partidos con hueso de jamón
La sopa de guisantes partidos queda mejor con un hueso de jamón; el sabor que se obtiene al cocinarlo a fuego lento en caldo durante todo el día es inigualable. Al terminar de cocinar el jamón, retire la mayor parte de la carne del hueso, si no lo hizo al cortarlo. Refrigérela hasta por 3 días antes de usarla en esta sopa.
Consejos y trucos para preparar sopa de guisantes partidos
¡No añadas sal a esta receta hasta el final! Tanto el jamón como el caldo de pollo son salados; prueba la sopa una vez que esté completamente cocida.
Retire el hueso de jamón y cualquier resto de grasa o corteza de la sopa antes de comerla. Compruebe siempre que haya retirado todos los huesos.
Si es necesario, agregue más caldo de pollo para diluir la sopa. Esta sopa espesa en el refrigerador, por lo que podría ser necesario diluirla al recalentarla al día siguiente.
¡Sírvelo con mis picatostes de ajo caseros y mi pan tostado estilo Texas casero!
Cómo almacenar y congelar la sopa
Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. También puedes congelarla. Congélala en una bolsa de plástico sellada para congelar (así ahorras espacio), descongélala en el refrigerador cuando la necesites para la cena y luego caliéntala. Si prefieres no usar una bolsa de plástico, congélala en un recipiente apto para congelar. Puedes congelarla hasta por tres meses.
¡Que disfrutes cocinando! ¡Espero que disfrutes de esta receta familiar!
