Lasaña con champiñones y espinacas
¿Hay algo mejor que una lasaña realmente cremosa? Esta está repleta de champiñones salteados en mantequilla, espinacas y salsa bechamel con parmesano. Puedes mezclar diferentes tipos de champiñones o cocinar con un solo tipo, como los rebozuelos.
Haz esto: Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los champiñones en rodajas (reserva algunos para decorar). Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega un poco de mantequilla y aceite de oliva y fríe los champiñones por tandas. No llenes demasiado la sartén, de lo contrario los champiñones se hervirán en lugar de obtener una buena superficie para freír. Fríe hasta que todo el líquido se haya evaporado y los champiñones tengan un color marrón bien dorado. Agrega la cebolla y fríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y fríe un poco más. Voltea las espinacas y deja que se marchiten. Sazona con tomillo, sal y pimienta negra. Reserva. Derrite la mantequilla en una cacerola. Bate la harina y deja que chisporrotee durante un minuto aproximadamente sin que se dore. Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté completamente suave. Cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos, revolviendo hasta que espese. Agrega el parmesano, la mozzarella, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Extiende una capa fina de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno. Añade una capa de láminas de lasaña. Cubre con el relleno de champiñones y la salsa bechamel. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
Para terminar, coloca láminas de lasaña, una generosa capa de salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano y champiñones. Hornea en la parte central del horno durante 35-40 minutos, hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante. Deja reposar la lasaña unos 15 minutos antes de servir.
