«Cous Cous Fest», el lenguaje universal de la mesa, corona al equipo israelí-palestino
Un equipo formado por un chef palestino y una chef israelí gana el Campeonato Mundial de Cuscús Bia en el festival de San Vito Lo Capo.
La 29ª edición del Couscous Fest, un festival internacional de integración cultural promovido por Feedback, se celebró en San Vito Lo Capo. El equipo Couscous Fest United, compuesto por el chef palestino Shady Hasbun, que trabaja en Arezzo, y la chef israelí Tze'ela Rubinstein, propietaria del restaurante Cooking en Lucca, ganó el Campeonato Mundial de Couscous Bia.
El plato «Il gusto dell'altro» (El sabor del otro) conquistó tanto al público como al jurado. Se trata de una ensalada de cuscús con sandía, acompañada de una bola de cuscús frita rellena de carne especiada y salsas, presentada como una metáfora gastronómica del encuentro entre diferentes identidades. Según los chefs, «Antes de ser una receta, este plato es un encuentro: frescura y calidez, verduras y especias, Toscana y Oriente Medio».
La competición enfrentó a delegaciones de Argelia, Brasil, Francia, Italia, Marruecos, Senegal, España y Cous Cous Fest United. Un jurado técnico, presidido por Angelo Mellone, director de Rai Daytime Entertainment, evaluó los platos junto con el voto del público.
Los premios especiales fueron otorgados a Italia (premio Conad "Valor de los ingredientes"), Brasil (premio Maniva "Equilibrio y bienestar"), Francia (premio Food Network "¡Guau!"), Marruecos (premio Amadori "Sabor y bienestar") y Senegal (Premio especial UniCredit a la cocina sostenible).
El festival registró una asistencia récord, con 10 días de música, cultura, gastronomía y vino. El alcalde de San Vito Lo Capo, Francesco La Sala, declaró: «El Cous Cous Fest se ha consolidado no solo como un importante evento gastronómico, sino también como una celebración capaz de reunir a personas diversas a través del lenguaje universal de la comida, la música y la convivencia».
