Cómo planificar los aperitivos fríos antes del plato principal
Los aperitivos fríos estimulan el gusto antes de la sopa y del plato principal, y su planificación exige más trabajo que la cocina.
Se trata de pequeñas porciones de comida ligera que se sirven antes del plato principal. Su propósito no es saciar el apetito, sino estimular los sentidos, especialmente el gusto, ya que realzan la experiencia del plato que se sirve a continuación. Tras el aperitivo, se sirve un entrante frío, seguido de una sopa. Después de la sopa, llega un entrante caliente antes del plato principal.
Suelen prepararse con huevos, pescado, mariscos, carne, mantequillas gourmet, quesos y verduras, e incluyen también patés y diversas cremas para untar. Los rollitos de jamón, los huevos rellenos y las ensaladas delicadas son ideales para el paladar checo, y el melón envuelto en jamón o el guacamole de aguacate son muy populares. Si no se desean sabores exóticos, se pueden servir tomates o champiñones rellenos.
Planificar los aperitivos y el menú completo requiere más trabajo que cocinar, ya que depende no solo de la selección de ingredientes, sino también de una buena presentación. Otro factor importante es cierta similitud entre los platos, que deben tener un sabor parecido, o al menos remotamente similar.
