Sopa de frijoles ahumados de la abuela
Las alubias con carne ahumada son una combinación tradicional que sacia el apetito de muchos. La sopa de alubias ahumadas de la abuela es una receta de mi abuela de Valaquia, que ya preparaba su madre. La transmitimos de generación en generación.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 1,5 kg de huesos (o costillas) ahumados
- 4 puñados de frijoles grandes
- 2 puñados de frijoles pequeños
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 2 cucharadas de harina de espelta común
- 2 patatas grandes
- 1 zanahoria
- 1 perejil
- 1/2 apio
Método · 3 h 20 min
- Remoje las alubias un día antes de preparar la sopa.
- Pon 2,5 litros de agua limpia, pimentón dulce y harina en una cacerola y revuelve.
- Añade las alubias escurridas y los huesos ahumados y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas.
- Después de 2 horas, agregue las verduras de raíz y las papas, todas limpias pero enteras, y cocine durante aproximadamente 1 hora más.
- Después de 3 horas, comprueba las alubias; si están cocidas, retira la sopa. Separa la carne de los huesos, corta las patatas y las verduras y vuelve a añadir todo a la sopa. Remueve y listo.
