Marie, una cocinera española: “Para evitar que los calabacines se estropeen rápidamente, no los guardes en el frigorífico; es mejor conservarlos en la despensa”
Todavía quedan algunos días para disfrutar de los últimos calabacines de la temporada. Pero para conservarlos, es necesario adoptar los hábitos adecuados en cuanto lleguen a la cocina. Al contrario de lo que se podría pensar, el refrigerador no es necesariamente el mejor lugar para mantenerlos en buen estado.
Cuando volvemos a casa después de comprar calabacines, nuestro primer instinto suele ser guardarlos en el cajón de las verduras del refrigerador. Al fin y al cabo, parece lógico mantener las verduras refrigeradas para conservarlas por más tiempo. Sin embargo, esta regla no se aplica a todas las variedades que se encuentran en los supermercados.
Según la creadora de contenido Marie Gioan, conocida en las redes sociales como @cjustemarie, esta zona de la cocina no es la más adecuada para guardar calabacines.
¿Por qué el frigorífico no es el lugar ideal para guardar los calabacines?
Y con razón… Estas verduras “no toleran bien las bajas temperaturas y se marchitan rápidamente en el refrigerador”, explica la experta en su cuenta de Instagram. Tras unos días en la nevera, su piel puede empezar a arrugarse y su pulpa puede perder firmeza gradualmente. Los calabacines tienden a perder agua cuando se almacenan en un ambiente demasiado frío.
Como resultado, su textura también puede cambiar tras solo unos días en el refrigerador. Y es aún peor si guardas las verduras en una bolsa de plástico. Este práctico accesorio impide la correcta circulación del aire y puede provocar condensación en el interior. Esta humedad adicional favorece el crecimiento de moho y acelera el ablandamiento del calabacín.
¿Dónde deberías guardar los calabacines para conservarlos mejor?
En cambio, el experto culinario recomienda guardar el calabacín en un lugar fresco y seco, pero no demasiado frío. Lo ideal es mantener una temperatura entre 12 y 16 °C (54 y 61 °F), evitando cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, una despensa puede ser especialmente adecuada, siempre que esté bien ventilada y protegida de la humedad.
También puedes optar por un armario de cocina alejado de la estufa o cualquier otra fuente de calor. Un cuarto de lavado fresco, sin luz solar directa, también puede funcionar. Lo importante es encontrar un lugar donde la temperatura se mantenga relativamente estable durante todo el día. Además, se debe evitar la luz solar directa.
