Cómo preparar una crema de plátano (espuma fría de plátano)
Si eres amante del matcha o del café, probablemente hayas notado la última tendencia que está invadiendo tus redes sociales y las cafeterías locales: la crema de plátano, también conocida como espuma fría de plátano.
- 1 plátano grande muy maduro (con manchas marrones)
- 1 1/4 tazas de crema para batir espesa
- 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida
- 1/4 taza (4 cucharadas) de jarabe de agave
- Pela y trocea el plátano en pedazos pequeños y colócalos en un procesador de alimentos, licuadora o recipiente alto.
- Añade la nata para montar, el sirope de agave y la sal marina.
- Mezcla la preparación a velocidad media-alta hasta que quede completamente homogénea. Continúa mezclando hasta que espese y adquiera una consistencia rica y untuosa, espesa pero aún líquida (similar a un helado derretido). Con una batidora de mano, esto tarda unos 30 segundos.
- Vierta generosamente sobre su bebida helada favorita con una cuchara o aplíquelo con una cuchara.
La gente está sustituyendo la nata tradicional por esta rica espuma con infusión de plátano que corona la bebida. Es el toque perfecto para darle un aire sofisticado a tus cafés helados, matchas y tés caseros.
¿Lo mejor de todo? Saltarse las colas de la cafetería y prepararlo en casa es increíblemente sencillo y te ahorra mucho dinero.
Lo que necesitas para la espuma fría de plátano
Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para sacar a relucir al barista que llevas dentro:
- Nata para montar: La base para esa capa lujosa y aterciopelada que se derrite lentamente en tu bebida.
- Plátano muy maduro: Busca plátanos oscuros y moteados. Se trituran fácilmente y aportan mucho dulzor natural.
- Endulzante: Como el plátano es naturalmente dulce, solo necesitas un toque de sirope. Me encanta usar sirope de agave, que combina de maravilla con el sabor del plátano. Si no tienes agave, el sirope de arce es un sustituto fantástico. Ambos se encuentran fácilmente en mi segundo hogar, Costco.
- Una pizca de sal: Estoy usando sal marina. Solo una pizca para equilibrar el dulzor y realzar los sabores.
Cómo hacer una cobertura de crema de plátano
Para hacer la espuma, uso una batidora de mano para procesar el plátano y batir la nata al mismo tiempo. ¡Solo lleva unos segundos! Si no tienes una batidora de mano, una procesadora de alimentos o una batidora eléctrica también funcionarán perfectamente. Mezclar a mano puede ser cansado y no es recomendable.
Solo tienes que combinar la nata para montar, el plátano machacado, el edulcorante y la sal, y batir hasta obtener una cobertura cremosa, espesa y con sabor a plátano.
El secreto para un equilibrio de sabor perfecto
La primera vez que probé esta receta, usé demasiado plátano. Resulta que el exceso de sabor a plátano sí existe y puede arruinar fácilmente la bebida.
Tras ajustar las proporciones, encontré la fórmula perfecta: usar solo un plátano maduro por tanda. Cada tanda rinde para unas 5 porciones. Crea una capa cremosa que complementa a la perfección el café o el matcha sin opacar el sabor del ingrediente principal.
