Análisis de PAIRed en The Serpentine London

Si hay algo que Londres hace excepcionalmente bien, es ofrecer una experiencia nocturna única.

Si a esto le sumamos una comida excepcional, un entorno precioso, una sala repleta de la gente joven más interesante de la ciudad y una banda sonora que va desde los clásicos punjabíes hasta la música house, tenemos el tipo de noche que se queda contigo mucho después de que suene la última canción.

Esa fue la sensación que se vivió en el Serpentine durante la última edición de PAIRed, coincidiendo con el fin de semana festivo, que reunió al DJ, productor y artista australiano HAAi con Ellen Parr, chef y propietaria del popular restaurante Lucky & Joy del este de Londres, para una velada que difuminó los límites entre la cena y la pista de baile.

Dentro de The Magazine en la Serpentine, el impresionante espacio diseñado por Zaha Hadid, la velada comenzó alrededor de la mesa. Pero incluso desde el primer plato, la música fue la protagonista. Cada plato se maridó con una pieza musical seleccionada por HAAi, creando una cena donde la comida y la música se complementaban constantemente. Fue una combinación perfecta para un menú con influencias tan globales como el de Ellen.

La comida fluía con naturalidad entre los sabores mediterráneos y el picante de la cocina china, y cada plato aportaba algo diferente. Empezamos con pan tostado y orégano, seguido de berenjenas agridulces con alcaparras, apio y albahaca. Después llegó el labneh con crujiente de chile, cremoso, picante e instantáneamente adictivo.

El manti de ternera con salsa de tomate, yogur de ajo y mantequilla de chile era sustancioso y reconfortante, mientras que la vieira marinada con cúrcuma y limoncillo, cebolla, eneldo y fideos de arroz aportaba algo mucho más ligero y aromático. Luego llegó el pescado explosivo con mango verde, anacardos y hoja de betel, seguido de alitas de pollo especiadas al estilo de Sichuan con pepinos de Guizhou.

Los platos se acompañaron de vinos cuidadosamente seleccionados, que armonizaron a la perfección con la variedad de sabores. Pero lo que hizo que la cena fuera especialmente memorable fue escuchar cada plato junto con la selección musical de HAAi. Las melodías aportaron otra dimensión a la comida, creando un ritmo que elevó la experiencia a otro nivel.

El plato en el que sigo pensando

Mi plato favorito fue la brocheta de panceta de cordero con salsa Shao Koh de comino y chile, ensalada tigre y pan plano con grasa de cordero. El cordero tenía un sabor ahumado, intenso y lleno de matices, mientras que el comino y el chile le aportaban calidez y un toque picante. La ensalada tigre fresca contrarrestaba a la perfección la riqueza de los sabores, y el pan plano con grasa de cordero era de esos platos que te dejan con ganas de más.

Y ahí residía la verdadera magia de PAIRed. No se trataba simplemente de servir la comida con música de fondo. Ambos elementos estaban conectados, y las composiciones de HAAi le daban a cada plato su propio momento y ambiente. El postre, con su toque nostálgico, culminaba la experiencia con una Viennetta de menta fresca y chocolate, divertida, familiar y justo lo que uno deseaba después de una comida tan llena de sabor.

Entonces las mesas desaparecieron.

Finalmente, la cena dio paso a la fiesta posterior, cuya música se volvió tan internacional como la comida. Desde temas australianos hasta afro-house y ritmos punjabíes, la música aportó una energía completamente diferente al ambiente. La mezcla resultó ecléctica e inesperada, transitando entre sonidos y culturas sin limitarse a un género en particular.

Resultó especialmente gratificante escuchar música punjabi en un entorno tan inesperado, antes de que la energía se transformara en sonidos house y electrónicos. Los temas de HAAi devolvieron entonces la atención al artista, que se convirtió en el protagonista de la noche.

El ambiente era relajado pero vibrante. La gente bailaba, se reunía con amigos y disfrutaba al máximo de una de las últimas grandes noches de verano en Londres. Hay pocos lugares donde se pueda bailar hasta altas horas de la madrugada rodeado de las espectaculares curvas de la arquitectura de Zaha Hadid, sobre todo después de haber degustado una gastronomía exquisita.

Fue un verano londinense en su máxima expresión. Sin planes excesivos. Sin complicaciones. Simplemente buena comida, buena música, gente estupenda y una excusa fantástica para trasnochar. La mejor manera de terminar el verano.

No olvides seguir a @Paired.london en Instagram para estar al tanto de los próximos eventos. ¡No te querrás perder el próximo!