Galletas cóctel tropicales de Hetal vasavada
Estas galletas de cóctel tropical son una versión divertida de la clásica galleta de azúcar. La masa está infusionada con coco rallado y crema de coco en polvo, lo que le aporta textura y un rico sabor natural a coco. La crema de coco en polvo se puede encontrar en tiendas de alimentación asiáticas o en Amazon.
Ingredientes · Raciones about 3-1/2 dozen
- GALLETAS DE AZÚCAR Y COCO:
- 3-1/4 tazas de harina de uso general
- 1-1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de coco rallado fino sin azúcar
- 2 cucharadas de crema de coco en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- GLASEADO DE PIÑA COLADA:
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharaditas y media de polvo de merengue (opcional)
- colorante alimentario amarillo
- Coco rallado, para decorar
- GLASEADO DE LIMA:
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharaditas y media de polvo de merengue (opcional)
- Ralladura de lima, para decorar
- Azúcar verde para decorar (opcional)
Método · 1 h
- En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el coco rallado, el polvo de crema de coco (si lo usa) y la sal; mezcle bien. Reserve.
- En un bol grande aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega el huevo y la vainilla; bate bien hasta integrar. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla cremosa.
- Divide la masa por la mitad. Forma un disco con cada mitad y envuélvelos en papel film. Refrigera durante 30 minutos o hasta que estén lo suficientemente firmes para estirarlos.
- Precalienta el horno a 175 °C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción de masa hasta que tenga un grosor de 6 mm. Corta con un cortador de galletas enharinado. Coloca las galletas separadas 2,5 cm entre sí sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal. Congela durante 10 minutos.
- Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 7 a 8 minutos. Retire de los moldes y colóquelos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
- Para las galletas de piña colada: En un plato hondo, combine el azúcar glas, el jugo de piña y el merengue en polvo (si lo usa). Añada colorante alimentario amarillo en forma de puntos sobre el glaseado. Sumerja cada galleta boca abajo en el glaseado y sacuda el exceso. Espolvoree con coco rallado. Deje reposar el glaseado de 1 a 2 horas antes de servir.
- Para las galletas de coco y lima: En un plato hondo, combine el azúcar glas, el jugo de lima y el merengue en polvo (si lo usa). Sumerja cada galleta boca abajo en el glaseado y sacuda el exceso. Espolvoree con ralladura de lima y azúcar verde, si lo desea. Deje reposar el glaseado de 1 a 2 horas antes de servir.
