Variedades de té de un vistazo
Una planta: muchos tipos de té
El té se elabora a partir de las hojas de la planta del té. El resultado final, ya sea té negro, verde o oolong, depende del procesamiento posterior.
Té negro
Para el té negro, las hojas se enrollan después de la cosecha. Esto rompe las paredes celulares, permitiendo que las hojas adquieran un color marrón rojizo a negro con la ayuda del oxígeno. Este proceso se llama fermentación. Luego, las hojas se secan a 85 grados Celsius. Entre las variedades de té negro más conocidas se encuentran Darjeeling, Assam y Ceylon. También son comunes las mezclas de té negro, como la mezcla de Frisia Oriental (elaborada con tés de Assam, Java y Sumatra) o la mezcla inglesa de tés de Darjeeling, Ceylon y Assam.
Té verde
El té verde no se fermenta. Durante su producción, las hojas se tuestan brevemente al baño maría para conservar su color verde. Posteriormente, se secan a 70 grados Celsius. Entre las variedades más populares se encuentran el Sencha japonés y el Matcha.
Té Oolong
El té oolong chino tiene un perfil de sabor intermedio entre el té negro y el té verde. Es semi-fermentado, lo que significa que la fermentación ocurre de forma natural: después de la recolección, las hojas de té se agitan en cestas y el jugo liberado se oxida.
Té aromatizado
Ya sean afrutados o festivos, los tés verdes y negros también están disponibles con sabor. Entre los clásicos se encuentran el té de manzana o el Earl Grey con aceite de bergamota. Se añaden aceites esenciales de plantas, aromatizantes idénticos a los naturales y trozos de flores, cáscaras o frutas secas para lograr el sabor deseado.
té rooibos
El rooibos es originario de África y, en realidad, no es un té, ya que no se elabora a partir de la planta del té, sino de las ramitas del arbusto de rooibos. Durante su producción, el rooibos se fermenta, lo que le confiere su característico color rojo. A diferencia del té negro y el té verde, no contiene cafeína ni taninos, pero sí diversos minerales y vitaminas.
té de frutas
Las infusiones de frutas no son tés propiamente dichos, ya que se elaboran con partes de fruta deshidratada. La infusión de frutas más conocida es probablemente la de escaramujo. Junto con la de malvavisco, constituye la base de muchas infusiones de frutas, que se preparan añadiendo el aromatizante adecuado. Las infusiones de frutas no contienen cafeína. Una excepción es la infusión de limón, que generalmente se elabora con té negro.
té de hierbas
El té de manzanilla y el de menta son algunas de las infusiones más conocidas. El término "té" puede resultar un tanto engañoso, ya que se utilizan hierbas y diversas partes de plantas, tanto frescas como secas. Muchas infusiones ofrecen beneficios para la salud. Por ejemplo, el té de menta, hinojo y manzanilla puede ayudar con problemas gastrointestinales, mientras que el té de ortiga puede aliviar una infección de vejiga.
