La mantequilla dorada hace que estos blondies de caramelo y nueces sean irresistiblemente ricos
Estos blondies de mantequilla dorada, exquisitos y con mucho sabor, son una auténtica delicia. Su sabor profundo se debe a los sólidos de la leche tostada y a la generosa cantidad de azúcar moreno, que les aporta una textura casi de fudge.
- 1,25 tazas (2 ½ barras) de mantequilla sin sal, más un poco más para la sartén.
- 2,25 tazas de harina de trigo común, más un poco más para la sartén.
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2 tazas de azúcar moreno claro compactado
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 2,5 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de nueces picadas (aproximadamente 4 onzas)
- 1 taza de trocitos de caramelo
- Azúcar glas, para espolvorear
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase con mantequilla un molde para hornear de 23 x 33 cm. Cubra el fondo del molde con papel de horno; engrase y enharine el papel de horno.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que adquiera un color dorado, de siete a nueve minutos; transfiérala inmediatamente a un recipiente y déjela enfriar. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En el bol de una batidora eléctrica, combine la mantequilla dorada y ambos azúcares; remueva con una cuchara de madera hasta que se integren.
- Coloca el bol en la batidora; añade los huevos uno a uno. Con el accesorio de pala, bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Añade la vainilla y bate hasta integrar. Agrega la mezcla de harina, las nueces y los trocitos de caramelo. Mezcla hasta que esté todo bien combinado.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas adheridas, de 35 a 40 minutos (no hornee en exceso).
- Transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo antes de desmoldar sobre una tabla de cortar. Retire el papel de hornear; corte los blondies en cuadrados de 7,5 cm. Justo antes de servir, espolvoree con azúcar glas, si lo desea.
Aunque será difícil resistir la tentación de devorarlos de inmediato, es fundamental que se enfríen por completo antes de servirlos. No se preocupe, su paciencia tendrá su recompensa cuando disfrute del primer bocado mantecoso.
Por qué deberías dorar tu mantequilla (y cómo hacerlo)
Dorar la mantequilla es una de nuestras formas favoritas de añadir profundidad y complejidad tanto a recetas dulces como saladas. A medida que los sólidos de la leche se doran, adquieren una calidez irresistible y un toque a nuez. La mantequilla dorada puede transformar el sabor de masas, salsas, pastas y mucho más.
- Cómo dorar la mantequilla: Coloca la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio. Se derretirá, luego hará espuma y chisporroteará a medida que se evapore parte del agua. Después, verás que los sólidos de la leche empiezan a cambiar de blanco a amarillo cálido y finalmente a un marrón dorado intenso, y desprenderán un aroma irresistible a nuez.
- Tiempo de cocción: Cuanta más mantequilla uses, más tiempo tardará en dorarse. Como esta receta lleva bastante, calcula que tendrás que estar al fuego entre siete y nueve minutos, removiendo con frecuencia para que se cocine de manera uniforme.
- Cómo evitar que se queme: En cuanto los sólidos de la leche adquieran un color dorado intenso, retira la sartén del fuego y transfiere la mantequilla a un bol. (Puedes añadirla directamente al bol de la batidora, ya que acabará ahí de todas formas). No dejes la mantequilla en la sartén caliente, pues el calor residual hará que los sólidos se quemen.
- Cómo aprovechar todo ese sabor: Al pasar la mantequilla dorada a un recipiente, asegúrate de raspar bien el fondo y los lados de la sartén para aprovechar todos los sólidos lácteos. Ahí es donde reside el verdadero sabor, así que no dejes nada.
Cómo preparar esta receta sin batidora
Una batidora eléctrica facilita y agiliza la preparación de esta masa, pero también puedes hacer estos blondies sin ella. Después de incorporar los huevos —uno a uno, por favor—, bate enérgicamente con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté muy suave y ligeramente más clara. Este paso incorpora aire a los huevos, lo que ayuda a que la masa suba y evita que los blondies queden demasiado densos.
- 1 ¼ tazas (2 ½ barras) de mantequilla sin sal, más un poco más para la sartén.
- 2 ¼ tazas de harina de trigo común, más un poco más para la sartén.
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
