El ingrediente que hace que los sándwiches de pepino sean aún mejores
Algunas de las mejores inspiraciones para nuevas combinaciones de comida se encuentran en las clásicas. Por ejemplo, el clásico sándwich de mantequilla de cacahuete y pepinillos. Combina un ingrediente ácido con un condimento dulce y salado, creando una delicia entre dos rebanadas de pan.
Aquí, los pepinos son una elección obvia, ya que los pepinillos son, bueno, pepinos encurtidos, generalmente de la variedad Kirby o mini-pepinos ingleses, aunque no siempre. Usar pepinos sin encurtir les da a los amantes de los sándwiches ese crujido fresco, como recién cosechado, que tienen los mejores pepinos. Los pepinos son naturalmente dulces y tienen un alto contenido de agua, por lo que aportan una explosión de frescura a tu sándwich que los pepinillos encurtidos no tienen. Y, por si todo esto no sonara ya lo suficientemente delicioso, algunos fanáticos de los sándwiches de pepino y mantequilla de maní untan un poco de mantequilla en el pan, quizás como un homenaje al clásico sándwich de pepino inglés.
Subir de nivel un PB&C básico
Aunque la combinación de mantequilla de cacahuete y pepino pueda sonar inusual, sobre todo por sí sola, no es tan extraña si uno se aventura más allá de la comida típica estadounidense (o británica) y se aventura, en términos de sabor, a Asia. La mantequilla de cacahuete y el pepino son ingredientes habituales en aperitivos tan populares como los rollitos de verano vietnamitas o la ensalada asiática de pepino.
En el caso de los rollitos de verano, a menudo encontrarás ingredientes como pepino fresco, cebolla verde, pimiento rojo o amarillo, aguacate, zanahoria, repollo y un poco de cilantro —o alguna combinación de estos— envueltos en una hoja de papel de arroz. Una salsa picante a base de mantequilla de cacahuete le da un toque agridulce a cada bocado. Para nuestros propósitos, este plato repleto de verduras sirve de inspiración para un sándwich de pepino y mantequilla de cacahuete delicioso.
Para darle un toque extra de sabor y textura, empieza con dos rebanadas de pan de masa madre. Tostarlo le dará un crujido delicioso. Una vez listo el pan, unta generosamente cada rebanada con mantequilla de cacahuete. Cubre la mantequilla de cacahuete con un poco de sriracha (quizás la salsa picante de Huy Fong Foods) y luego añade rodajas de pepino, pimiento amarillo o naranja, brotes y cilantro.
Otros consejos para sándwiches de pepino y mantequilla de cacahuete
Elegir los pepinos adecuados es fundamental para el éxito de un sándwich como este, dado el gran impacto que tiene su sabor en su composición. Por eso, opta por pepinos ingleses o mini pepinos. Además de tener una textura crujiente muy agradable, suelen ser menos amargos que otros tipos de pepino.
Además, intenta usar pepinos frescos y crujientes. No es necesario sumergirlos en salmuera, como sugiere Alice Waters para convertirlos en ensalada. Simplemente corta los pepinos frescos justo antes de preparar el sándwich.
Finalmente, para un auténtico sabor a cacahuete, prepara mantequilla de frutos secos casera —preferiblemente de cacahuete, por supuesto— y mézclala con un poco de ajo, unas gotas de salsa de soja, una pizca de jengibre en polvo, un chorrito de aceite de sésamo y un poco de pimienta de cayena para crear una deliciosa salsa para mojar. Si mojas el sándwich en la salsa con frecuencia, disfrutarás de un doble toque picante de cacahuete en cada bocado.
