El ingrediente que Gordon Ramsay usa para el sándwich de queso a la parrilla para darle un sabor profundo e intenso
Nada se compara con un sándwich de queso a la parrilla perfectamente crujiente por fuera y cremoso por dentro. Ya sea que prepares una comida fácil para ti, sirvas a paladares jóvenes exigentes o anheles la clásica comida reconfortante acompañada de un tazón de sopa cremosa de tomate, es difícil equivocarse con carbohidratos crujientes y queso derretido. A pesar de ser una comida tan simple, el humilde sándwich de queso a la parrilla genera opiniones encontradas y debates, desde lo razonable (como asarlo en aceite de coco para lograr la máxima crocancia) hasta lo aparentemente extravagante (como si las salchichas pertenecen a un sándwich de queso a la parrilla). Según el famoso chef y personalidad televisiva Gordon Ramsay, para elevar el sencillo pan y queso a algo verdaderamente gourmet, deberías agregar cebollas caramelizadas a tu próximo sándwich a la parrilla. Sí, importa qué pan elijas como base y, por supuesto, con qué quesos lo rellenes y qué grasa le untes, pero bocado a bocado, Ramsay dice que lo que más influye es la rica, umami, ligeramente dulce y picante crema de cebollas caramelizadas.
Para preparar tu sándwich como lo haría un chef con estrella Michelin, sigue las instrucciones de Ramsay en su entrevista con Tasting Table. Después de elegir el pan, la mantequilla o el untable, y la capa de queso, añade las cebollas caramelizadas (que son fáciles de preparar en casa) y luego asa el sándwich como de costumbre hasta que esté perfectamente crujiente y el queso se haya derretido.
Las cebollas caramelizadas a la perfección requieren paciencia, pero el resultado merece la pena.
Aunque nunca las hayas preparado tú mismo, todo el mundo conoce el sabor de las cebollas caramelizadas; solo piensa en la sopa de cebolla francesa. Su riqueza característica y su sabor terroso provienen de la laboriosa (pero gratificante) tarea de caramelizar grandes cantidades de cebollas en rodajas.
Para preparar una tanda para tu próximo sándwich de queso a la parrilla, puedes usar una cebolla amarilla, blanca o incluso roja. Córtala en rodajas finas o en cubos, según prefieras una textura ligeramente crujiente o más cremosa y untable. Al igual que al preparar sopa de cebolla francesa, no se puede apresurar el proceso de caramelizar las cebollas, así que cocínalas a fuego lento durante una hora.
Si eres de los que piensan que casi todo mejora con un toque ácido, salado o fermentado, las cebollas caramelizadas, aunque técnicamente no entran en esta categoría, aportan un sabor similar, con un toque picante y una intensidad vibrante. Para darles un toque extra de sabor, desglasa la sartén con un chorrito de vinagre de jerez, como recomienda Gordon Ramsay. Estas cebollas dulces y terrosas le dan un sabor delicioso y un toque gourmet a tu sándwich sin necesidad de gastar una fortuna en quesos caros o ingredientes sofisticados.
