Cuándo debes pelar las berenjenas para tus platos
Las berenjenas suelen tener mala fama por ser babosas o amargas. En realidad, lo más probable es que simplemente no se preparen adecuadamente. Saber no solo cocinarlas correctamente, sino también prepararlas con maestría, puede mejorar drásticamente su sabor y textura.
Un tema recurrente sobre la berenjena es si se debe pelar o no. En realidad, pelarla o no depende de la variedad. La piel es completamente comestible, pero su sabor, textura y grosor pueden variar según la variedad. Si tienes dudas, lo mejor suele ser pelarla, aunque algunas berenjenas tienen un sabor delicioso con la piel.
Para sacarle el máximo partido a la berenjena, es fundamental saber qué variedades se benefician de ser peladas antes de cocinarlas. Elegir el momento adecuado para pelarlas, según el tipo de plato en el que se vayan a utilizar, también puede realzar su sabor. A partir de ahí, la berenjena se puede incorporar fácilmente a todo tipo de deliciosos platos salados, como la rica berenjena a la parmesana o el salteado de gambas y berenjena.
Pelar o no pelar
Independientemente del tipo de berenjena, la piel es completamente comestible, aunque su sabor y textura no siempre sean agradables. Como regla general, las berenjenas jóvenes tienen una piel más fina y sabrosa, mientras que las berenjenas más viejas y grandes tienen una piel más gruesa y dura, a menudo difícil de masticar y amarga.
Las variedades de berenjena más pequeñas, como la berenjena japonesa, rara vez necesitan pelarse. Su piel no solo es más fina, lo que facilita su masticación, sino que además tienen un sabor único que puede enriquecer cualquier plato. Las berenjenas pequeñas se pueden cortar y cocinar sin preocuparse por la piel.
Por lo general, se recomienda pelar las berenjenas más grandes y maduras, como la berenjena redonda. Lo mejor es pelarlas justo antes de cocinarlas, ya que al quitar la cáscara pueden decolorarse rápidamente. Si no está seguro de qué variedad de berenjena tiene, es mejor pelarla para evitar que la cáscara quede dura, correosa y amarga en el plato.
