Aquí te mostramos cómo darle un toque coreano a una hamburguesa clásica
Es fácil ver cómo la gastronomía surcoreana ha sido influenciada por la cultura occidental; basta con pensar en sus patatas fritas (también conocidas como gamja), los perritos calientes rebozados en panko o el queso de maíz coreano, un banchan con un toque dulce de mozzarella.
El kimchi, o más específicamente el tongbaechu o baechu kimchi, se elabora con hojas de col china que se marinan en salmuera, se sazonan y se fermentan. Generalmente, los condimentos incluyen gochugaru o hojuelas de chile rojo coreano, ajo, jengibre, cebolla, salsa de pescado y saeu-jeot (camarones salados fermentados). También se le añade azúcar y jarabe de pera, manzana o ciruela coreana, aunque cada receta familiar de kimchi es diferente. El resultado es una guarnición o condimento agridulce que se puede añadir a prácticamente cualquier plato, desde huevos revueltos y arroz frito hasta una hamburguesa recién hecha.
Añadir kimchi a tu hamburguesa
Si te gusta el kimchi, puedes intentar prepararlo tú mismo, pero sin duda es más fácil comprar un frasco en tu mercado asiático local o incluso en el supermercado. Hay varias maneras de preparar una hamburguesa de kimchi: puedes sacarlo directamente del frasco y colocarlo sobre la hamburguesa a la plancha, igual que añadirías pepinillos encurtidos en rodajas. También puedes saltear el kimchi en un poco de mantequilla antes de agregarlo, o incluso picarlo y mezclarlo con la carne molida. Cocinar el kimchi lo suaviza y profundiza su sabor, abriendo un mundo de sabores umami a tu hamburguesa.
Ten en cuenta que el kimchi tiene muchas variedades, desde un kimchi de pepino rápido que puedes preparar mientras se cocinan las hamburguesas, hasta un kimchi de cebolla verde para un toque más picante. Si quieres realzar los sabores coreanos de tu hamburguesa, también puedes mezclar la carne molida con salsa bulgogi, repleta de jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y azúcar moreno. O bien, prepara una salsa picante con gochujang (pasta de chile coreana) y mantequilla ablandada o mayonesa Kewpie para untar en tus panes de hamburguesa tostados. ¡Las posibilidades son infinitas!
