Cómo Gordon Ramsay le da un toque especial a la salsa de queso con pimientos
Si aún no has preparado una salsa de queso con pimientos, es hora de remediar esa ausencia. Este clásico del sur de Estados Unidos, que combina pimientos y queso cheddar, no solo es maravilloso en macarrones con queso, sino que también queda genial en un sándwich de tomate verde frito y es excelente incluso con solo unas tostadas. Preparar una salsa de queso con pimientos en casa es facilísimo con esos ingredientes básicos, además de queso crema, mayonesa y algunos condimentos comunes. Pero también es muy fácil de personalizar, incluyendo una versión ahumada del famoso chef Gordon Ramsay.
La variante de Ramsay consiste en espolvorear pan rallado crujiente con pimentón sobre la salsa de queso pimiento de tu elección. Según su receta, para preparar la cobertura, calienta a fuego lento una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla sin sal y media cucharadita de pimentón ahumado (hecho con pimientos asados en lugar de secos). Tras cinco minutos, sube la temperatura a fuego medio y añade media taza de panko para tostar hasta que esté dorado. Una vez que la salsa de queso pimiento se haya enfriado, cúbrela con el pan rallado para darle un toque crujiente y ahumado a esta salsa tan sabrosa.
Combinando el pan rallado de Ramsay con salsa comprada en la tienda.
A diferencia de la mayonesa con tocino, que utiliza grasa de tocino como ingrediente y también puede aportar sabor a una salsa de queso con pimientos, puedes incorporar fácilmente el pan rallado con pimentón tostado de Gordon Ramsay a una salsa comprada gracias a una química evidente. La mayonesa con tocino semicasera no funciona bien porque la combinación de los dos ingredientes líquidos por separado (grasa de tocino y mayonesa previamente emulsionada) no se mezcla adecuadamente, impidiendo que se logre la textura típica de la mayonesa. Sin embargo, la salsa de Ramsay incorpora un ingrediente seco como cobertura, aunque mezclarlo también estaría bien en este caso, siempre que se consuma rápidamente para que el pan rallado se mantenga crujiente.
Si bien probablemente prefieras la salsa de pimiento fresca y refrigerada de la sección de delicatessen de tu supermercado para servir a grupos grandes en ocasiones especiales, también puedes usar la versión envasada para preparar porciones individuales. Esta última es más suave, con un sabor más intenso y, a menudo, un poco más artificial, pero incluso esos sabores comerciales tienen su lugar. Y, con la adición del pan rallado crujiente y ahumado de Ramsay, ese lugar está en tu plato.
