El consejo de Ina Garten para arreglar la lasaña de pavo: un error clásico
A la gente le encanta la comida italiana tradicional, pero para hacerla más ligera, se suele sustituir la carne picada de res o cerdo por carne picada de pavo. Desafortunadamente, trabajar con carne picada de pavo puede ser complicado.
Usar salchicha italiana dulce no solo le permite a Garten añadir sabor a su lasaña, sino que también la mantiene baja en grasas. Una sola salchicha italiana dulce de pavo contiene aproximadamente 9 gramos de grasa y 2,5 gramos de grasa saturada, en comparación con los 21 gramos de grasa y 8 gramos de grasa saturada que se encuentran en una salchicha italiana dulce de cerdo. Aunque Garten retira la tripa del pavo antes de saltearlo con ajo y cebolla, el pavo conserva su textura.
La lasaña de pavo de Ina Garten tiene algunas otras variaciones que la distinguen.
Ina Garten primero cocina las cebollas y el ajo, luego dora el pavo. Después, prepara la salsa añadiendo tomates, pasta de tomate, albahaca y perejil frescos, sal y pimienta a la sartén. Tanto la lasaña de pavo de Garten como su lasaña de verduras asadas se desvían de las recetas clásicas en algunos aspectos. Por ejemplo, la receta de Garten sugiere mezclar queso de cabra con los quesos más habituales para una lasaña americana, parmesano y ricotta. Si bien no es necesario hacerlo para esta receta, Garten suele preparar su propio queso ricotta. Garten también sorprende a los tradicionalistas de la lasaña al remojar las láminas de lasaña en un bol grande con agua caliente durante 20 a 30 minutos en lugar de hervirlas previamente, y al cortar el queso mozzarella en lonchas en lugar de rallarlo.
Incluso con el queso de cabra y el pavo, la receta no rompe la regla de Garten de no más de tres sabores predominantes por plato. Además, es un plato ideal para preparar con antelación. Quizás no sea la lasaña que tu abuela preparaba los domingos, pero a juzgar por las reseñas positivas de quienes han preparado la versión de Garten, sigue siendo deliciosa. Para más consejos de la Barefoot Contessa, consulta estas recomendaciones culinarias de Ina Garten.
