Por qué el queso brick es la mejor opción para la pizza estilo Detroit
A menos que vivas en Detroit o puedas permitirte un viaje allí, la mayoría de la gente tiene que preparar su propia pizza al estilo Detroit en casa. Si quieres hacer la mejor pizza al estilo Detroit, la más auténtica, con una masa gruesa y bordes crujientes, sin duda deberías usar queso brick.
El queso brick, originario principalmente de Wisconsin, es un queso de leche de vaca semicurado (similar al Brie o al Camembert) con forma de ladrillo. Tradicionalmente, los queseros elaboran este queso suave y cremoso utilizando ladrillos, de ahí su nombre. El queso brick joven o sin curar tiene un sabor suave y terroso, mientras que el curado es más intenso y con un toque ácido. Es ideal para preparar el sándwich de queso a la parrilla más crujiente, o una pizza al estilo Detroit.
Cómo usar queso brick en pizza estilo Detroit y más
Parte de lo que hace única a la pizza estilo Detroit de Michigan es su corteza gruesa, ultracrujiente y parecida a la focaccia; la mejor manera de lograr ese crujido irresistible es con el uso generoso de queso brick de Wisconsin. Al preparar pizza estilo Detroit, los pizzeros de Michigan se aseguran de distribuir el queso brick, cortado en cubos o rallado, a lo largo del borde, donde la masa se une a los lados del molde de acero anodizado. Esto garantiza que los bordes de la corteza se impregnen de grasa a medida que el queso se derrite, haciendo que literalmente se frían durante la cocción.
Si bien el queso brick de Wisconsin es la opción predilecta para la pizza estilo Detroit, sus usos no terminan ahí. Su alto contenido en grasa y su sabor suave a nuez lo hacen excelente para papas gratinadas y como el queso fundido perfecto para tu hamburguesa. También queda delicioso cortado en cubos y servido con los mejores pepinillos comprados en la tienda para un refrigerio sencillo a media mañana.
