Un nuevo estudio ha revelado cuál es el mejor alimento como fuente de proteínas
En su artículo para Yahoo! Creators, la periodista médica Joni Sweet informó sobre el nuevo estudio, analizó detenidamente la clasificación, habló con expertos en nutrición e intentó averiguar por qué el tofu ocupaba el primer lugar.
El investigador de la Universidad de Cambridge, Chris McDonald, elaboró una clasificación de 20 alimentos, ordenándolos de mejor a peor en función de su proporción de proteínas por caloría. El tofu encabezó la lista. Además, las proteínas vegetales dominaron la primera mitad de la lista: semillas de chía y girasol, frijoles, quinoa, lentejas, cacahuetes y garbanzos. Solo dos productos de origen animal —la pechuga de pollo y el atún— figuraron entre los diez primeros.
El tofu es, sin duda, un alimento muy saludable. Además, es increíblemente versátil en la cocina. Lo he usado para preparar de todo, desde relleno para tacos hasta mousse de chocolate. Consumir una variedad de fuentes de proteína vegetal es beneficioso para nuestra salud.
Eliza Bremner, nutricionista
El tofu no solo contiene mucha proteína, sino también vitaminas del grupo B, hierro, calcio y los nueve aminoácidos esenciales. Además, se recomienda combinarlo con verduras ricas en fibra.
Esta clasificación tuvo en cuenta el valor nutricional, el impacto ambiental, la disponibilidad y el precio, lo que convierte al tofu en una buena opción en general, pero no necesariamente en la fuente de proteínas más nutritiva.
Melanie Murphy Richter, nutricionista
Los expertos aconsejan no limitarse solo al tofu. Una dieta variada permite obtener los diversos nutrientes que el cuerpo necesita.
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