La variedad de calabaza Hubbard más fácil de cocinar
Es la temporada de cambiar las Palomas por Negronis de Mezcal. La comida otoñal puede hacer que quieras calentarte las manos con un Pumpkin Spice Latte o acurrucarte con un tazón de chili. Pero hoy, vamos a hablar de una verdura de otoño que no recibe tanta atención como las calabazas o las calabazas bellota.
La piel es tan gruesa que muchos supermercados venden calabazas Hubbard precortadas para ahorrarles a los cocineros caseros el trabajo de serrarlas. Algunos prefieren cocinarlas con la piel para que pelarla sea un poco más fácil. Pero no se dejen engañar por la piel gruesa: la pulpa es mantecosa, dulce, tierna y llena de sabor. Además, es rica en nutrientes, como hierro, vitaminas A, B y C, fibra y riboflavina, según Specialty Produce. Sin duda, vale la pena el esfuerzo de pelarla, pero ¿qué variedad de calabaza Hubbard es la más fácil de cocinar?
Busca una calabaza firme de tamaño mediano.
Según Specialty Produce, las calabazas Hubbard varían en color desde el azul hasta el naranja, el verde y el dorado. Y sus formas son igual de variadas, dice The Spruce Eats. Las calabazas Hubbard pueden ser cortas con una base ancha, con forma de lágrima o puntiagudas y ovaladas como una almendra. Pero la forma y el color ni siquiera son el factor más importante a la hora de determinar la variedad más fácil de cocinar. Todo se reduce al tamaño. Las calabazas Hubbard pueden pesar hasta 9 kilos, pero el tamaño ideal para los cocineros caseros ronda los 1,5 a 2 kilos, dice Serious Eats. Con este tamaño, la calabaza tendrá una pulpa dulce, tierna, seca y de grano fino.
También existen otras diferencias de sabor peculiares. La variedad más pequeña de calabaza Hubbard, la "red kuri", tiene un sabor a castaña y es considerablemente más fácil de pelar que la famosa Hubbard azul, conocida por su piel gruesa. Además, según The Spruce Eats, las Hubbard azules suelen ser más secas que las naranjas, que tienden a ser más dulces. Organic Facts recomienda buscar calabazas con una cáscara particularmente dura, mate y bien formada. Estas, según indica, tienen una estructura más firme y funcionarán mejor en tus recetas de otoño. Déjate contagiar por el espíritu de la temporada y pruébalo tú mismo con esta receta de crema de calabaza Hubbard especiada con tomillo, coñac y una crema fresca de nuez moscada casera.
