El mejor tipo de pan de hamburguesa para usar si te gustan tostados
La hamburguesa es una parte tan fundamental de la cultura estadounidense que sorprende que no se mencione en la propia Constitución. Asar hamburguesas en fiestas es una tradición arraigada, y una bien cocinada con sabrosos acompañamientos puede convertirse al instante en la estrella de la fiesta.
Como Mark Rosati, director culinario de Shake Shack, comentó a Food & Wine: "Cuando cocino, siempre prefiero tostar el pan porque, al tostar el interior, se crea un contraste de texturas". Tostar el pan no solo lo deja crujiente, sino que también suaviza el interior, realza su sabor y puede impresionar a tus invitados (según The Heirloom Pantry). Las ventajas de tostar los panes están respaldadas por la ciencia: según Cook's Illustrated, la mayoría de los panes comprados en tiendas ya están algo duros cuando se sacan del paquete, y calentarlos a la parrilla o tostarlos libera agua y los rehidrata, devolviéndoles la frescura de recién horneados.
Si bien existen numerosos consejos sobre los mejores métodos para tostar el pan —ya sea en una sartén, en el horno o a la parrilla— y se conocen las múltiples ventajas de tostarlo, a menudo se pasa por alto la cuestión de qué tipo de pan usar. Analicemos las diferentes sugerencias para elegir el mejor pan de hamburguesa y preparar una hamburguesa espectacular.
Todo está en los bollos.
Al tostar panecillos, es mejor optar por los que tengan una textura más firme. "Como regla general, si el panecillo es más consistente, creo que definitivamente conviene tostarlo para que quede más suave y no tan duro al morderlo", explicó Mark Rosati a Food & Wine.
El pan brioche francés es una opción muy popular entre los amantes de las hamburguesas para tostar. Además de tener la corteza crujiente deseada, su interior tierno absorbe a la perfección los jugos de la carne (según Simple Grill Recipes). Asimismo, el brioche es naturalmente esponjoso y su sabor ligero no compite con el de la carne ni con el de los demás ingredientes (según The Heirloom Pantry).
El pan ciabatta italiano es otra opción popular que, al igual que el pan brioche, tiene una corteza más firme y retiene bien los jugos. Es una excelente opción para hamburguesas jugosas si se tuesta previamente y combina muy bien con ingredientes salados como el tocino y los tomates secos (vía Restaurant Clicks).
Para los amantes del clásico panecillo de sésamo, les recomendamos el panecillo Kaiser, cuya corteza más firme resulta ideal para tostar. Se puede considerar una versión mejorada del panecillo de sésamo, y su textura hojaldrada permite que los jugos se absorban bien (vía Bakerly).
Las hamburguesas siguen siendo la comida estadounidense por excelencia, y nunca debemos dejar de buscar la perfección. Tostar el pan adecuado es un paso fundamental para lograr una hamburguesa legendaria.
