La carne picada sobrante es la excusa perfecta para hacer una ensalada de hamburguesa

La ensalada de hamburguesa es tan versátil como la hamburguesa misma. En su versión más básica, puedes empezar con aproximadamente 115 gramos de carne molida por ración (una buena opción es la 85/15, que no requiere escurrir la grasa como la 80/20), lechuga, cebolla, tomate, semillas de sésamo tostadas y pepinillos. Aliña la ensalada con lo que quieras. Si te gusta el queso azul en las hamburguesas, te encantará en la ensalada. Si prefieres algo más dulce, opta por mostaza con miel. La salsa barbacoa también queda genial.

De lo contrario, prepara un aderezo con todos los ingredientes típicos de una hamburguesa: mayonesa, kétchup, mostaza (la Dijon le da un toque picante) y pepinillos picados o encurtidos. También puedes añadir el jugo de los pepinillos. La salmuera de los pepinillos le da sabor tanto a las sopas como a la ensalada de hamburguesa. Los sabores dulces también funcionan bien en una salsa básica para hamburguesas. Prueba con una cucharada de azúcar o una pizca de edulcorante de fruta del monje en polvo o miel y verás cómo se desarrolla el sabor.

Variaciones de la ensalada de hamburguesa estándar

Una vez que domines la receta básica de una ensalada de hamburguesa, puedes llevarla a otro nivel, o al menos variar los sabores para satisfacer tu paladar. Empieza experimentando con los condimentos y otros ingredientes que le añades a la carne. Hay varias maneras de darle más sabor a la carne molida, como por ejemplo, añadirle mostaza Dijon para imitar el sabor de una hamburguesa frita con mostaza de In-N-Out. También puedes probar con médula ósea ahumada para darle un toque especial que le aporta una riqueza cremosa al plato.

Los aderezos y complementos son una excelente manera de personalizar tu ensalada de hamburguesa. Unos pequeños cambios en el sazonador, los condimentos o el aderezo pueden darle a tu ensalada un perfil de sabor completamente diferente; piensa en sazonador para tacos, jalapeños picados y crema agria para una ensalada de hamburguesa con sabor a taco. Para una ensalada de hamburguesa con queso, agrega queso cheddar rallado (preferiblemente rallado de un bloque, ya que el queso pre-rallado no se derrite tan bien). Intensifica la riqueza y la textura con tocino, aguacate o un huevo frito encima, cocinado a tu gusto. También puedes agregar más verduras a tu tazón con champiñones salteados o cebolla caramelizada. Finalmente, si te sobró carne molida de pavo o pollo, no hay ninguna regla que diga que no puedes agregarla a tu ensalada de hamburguesa para obtener proteína extra. Incluso podrías disfrutarla tanto que conviertas una de estas carnes en la protagonista de tu próxima ensalada de hamburguesa.