Las cáscaras de ajo y cebolla también sirven para caldo y para polvo
Las cáscaras de ajo y cebolla pueden aprovecharse para preparar un caldo o un polvo condimentado, en lugar de tirarlas.
Cocinar con ajo y cebolla genera muchas cáscaras que normalmente terminan en la basura. Según Food & Wine, basta con guardarlas en una bolsa para congelar cada vez que cocines con estos ingredientes. Cuando la bolsa esté llena, tendrás suficientes cáscaras para preparar un caldo.
Según Garlic and Zest, las cáscaras se colocan en una olla grande, se cubren con agua fría y se cuecen a fuego lento durante al menos dos horas y media; luego se escurren. Se pueden añadir otros restos de verduras o hierbas, aunque, según Food & Wine, las cáscaras solas funcionan igual de bien.
Si no se cocinan con caldo, las cáscaras también se pueden secar y pulverizar. Según Green Goddess, así se obtiene cebolla en polvo, y Mindbodygreen sugiere hacer lo mismo con las cáscaras de ajo para obtener ajo en polvo. De esta forma, se evita comprar ajo en polvo en la tienda.
El ajo y la cebolla frescos ofrecen más sabor que los secos, pero en muchas recetas, el ajo en polvo es ideal, como en adobos secos o salsas suaves. Según MyRecipes, el ajo en polvo se quema con menos facilidad, lo que resulta mejor para cocciones prolongadas y a fuego directo.
