Rosolli (Ensalada de remolacha y arenque)

Ningún banquete navideño finlandés está completo sin una ensalada de remolacha y arenque en la mesa. Sus sabores ácidos y salados, junto con su mezcla de texturas, combinan a la perfección con platos principales como el rosbif o el jamón, o pueden servirse como aperitivo por sí solas. Esta ensalada de colores vibrantes se prepara con ingredientes sencillos como patatas, zanahorias, remolacha, pepinillos encurtidos y delicioso arenque, todo ello bañado en una suave vinagreta de crema agria.

¡A tus invitados les va a encantar!

Ingredientes

• 2 papas medianas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 2 manzanas Granny Smith peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de remolachas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 pepinillos medianos encurtidos en cubitos
• 3/4 taza de arenques o sardinas en escabeche
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de eneldo picado

Instrucciones

• En un bol lo suficientemente grande, combine las patatas cortadas en dados, las manzanas, las zanahorias, la cebolla, los pepinillos encurtidos y el arenque. Espolvoree la pimienta y el eneldo y mezcle bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
• Reserva las remolachas cortadas en dados y añádelas justo antes de servir.
• Prepara el aderezo en un recipiente aparte, combinando todos los ingredientes y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
• Ahora, puedes añadirlo a la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados con el aderezo. O bien, puedes servir el aderezo aparte para que cada comensal añada la cantidad que desee.
• Manténgalo refrigerado. Al momento de servir, agregue la remolacha y mezcle suavemente. Luego, colóquelo en un tazón sobre una cama de lechuga fresca.
• ¡Sírvelo y disfrútalo con tu plato principal favorito!