La razón por la que deberías cortar en cubos tu salmón al horno
Aunque es relativamente rápido y sencillo de cocinar, es fácil cometer errores al preparar salmón. Puedes seguir una receta al pie de la letra y aun así terminar con un salmón quemado por fuera y crudo por dentro, o demasiado cocido y seco.
Cortar el salmón en cubos antes de hornearlo elimina el problema común de que la capa exterior se queme mientras el interior apenas se calienta. Los trozos, del tamaño de un bocado, estarán expuestos uniformemente al calor del horno, lo que les dará un exterior ligeramente tostado mientras el interior se cocina sin resecarse. Además, los cubos de salmón se cocinan más rápido que un filete entero. Un trozo de salmón típico necesita unos 15 minutos en el horno, mientras que los cubos tardan entre 8 y 10 minutos.
Si necesitas otra razón para probar a cortar el salmón en cubos, estos trozos pequeños son perfectos para cualquier glaseado o marinada. Puedes mezclarlos fácilmente con cualquier salsa, cubriéndolos por completo de sabor y jugosidad. Si bien el salmón en cubos está delicioso por sí solo, también es el complemento perfecto para una ensalada o un poke bowl.
Cómo cortar el salmón en cubos
Si alguna vez te ha costado cortar un trozo de salmón crudo por la mitad, la idea de cortarlo en cubos pequeños probablemente te esté generando estrés al leer esto. Una forma sencilla de reducir la ansiedad es usar un proceso llamado curado en seco, que consiste en frotar el pescado con partes iguales de sal y azúcar granulada. Mientras el salmón reposa en la mezcla de azúcar y sal durante 10-15 minutos, la sal extrae la humedad, lo que lo endurece y facilita enormemente el corte en cubos. Además, el azúcar ayuda a equilibrar el sabor. Asegúrate de secar bien el salmón con papel absorbente antes de curarlo y enjuagarlo con agua fría antes de cortarlo.
Una vez que tengas los cubos, puedes mezclarlos con tu salsa de salmón favorita (como ajo y miel) o marinarlos. Luego, mételos al horno y sorpréndete de lo rápido que se doren. Si bien podrías asociar el salmón al horno con filetes enteros adornados con rodajas de limón, es difícil superar la comodidad y la deliciosa textura que ofrece cortarlo en cubos.
