La miel y el vinagre realzan las verduras asadas con un toque dulce y ácido
Asar las verduras en seco puede mejorar su sabor, y si se prefiere el aceite, un chorrito de miel con vinagre realza su dulzura natural y aporta matices.
Cuando las zanahorias, las coles de Bruselas y la coliflor salen del horno secas o insípidas, es posible que haya que ajustar la receta. Hay muchos consejos contradictorios, así que vale la pena experimentar. La mayoría de las recetas recomiendan untar las verduras con aceite antes de asarlas, pero asarlas en seco puede mejorar mucho su sabor.
Si prefieres el aceite, un chorrito de miel y vinagre aporta matices y realza la dulzura natural de las hortalizas de raíz. La miel le da un toque dulce, mientras que el vinagre de vino tinto le aporta acidez. Para las coles de Bruselas, una miel especiada les da un toque agridulce que complementa la caramelización del asado.
Casi todas las verduras se pueden asar: zanahorias, nabos, patatas y cebollas, así como calabaza, espárragos, champiñones, brócoli y coliflor. Para que queden realmente deliciosas, necesitan un toque extra de sabor. Uno de los errores más comunes es escatimar en condimentos o aromatizantes como la miel y el vinagre.
Para que la miel se vierta fácilmente, puedes calentar unas cucharadas en el microondas durante 10 segundos o mezclarla con un poco de agua caliente para formar un jarabe. Luego, combínalo con un poco de vinagre, que es bastante fuerte, así que con solo unas gotas bastará para lograr el efecto ácido.
Cubrir las verduras con papel de aluminio hasta los últimos cinco minutos ayuda a evitar que se quemen, y darles la vuelta a la mitad de la cocción, con un poco más de miel y vinagre, garantiza un asado más uniforme. Las hortalizas de raíz, como las chirivías, combinan bien con mieles oscuras y vinagre rosado, mientras que el brócoli y los espárragos van bien con vinagre balsámico reducido y una miel más neutra.
