Los limones le dan al aceite de oliva un toque brillante y fresco
El aceite de oliva es un básico en cualquier cocina. Este ingrediente versátil se puede usar para saltear verduras, como aderezo para ensaladas, para mojar pan de ajo crujiente o en infinidad de otras creaciones culinarias.
Al igual que su versión sin aromatizar, las posibilidades de este aceite de oliva con limón son infinitas. Se puede rociar sobre verduras picadas antes de asarlas al horno o usar en un adobo para pollo o mariscos. Mezclado con vinagre balsámico, sal y pimienta negra recién molida, este aceite de oliva con limón puede convertirse en un aderezo refrescante para ensaladas que combina a la perfección con verduras de hoja verde como las espinacas o la rúcula. Si te apetece pasta pero no una salsa pesada, simplemente mezcla la pasta cocida con el aceite de oliva aromatizado y añade un poco de queso parmesano rallado y hierbas frescas como la albahaca.
Hacer aceite de oliva con infusión de limón es sencillo.
Para esta receta solo necesitas un buen aceite de oliva, dos limones y un pelador de verduras. Aunque la cocción solo lleva unos 20 minutos, conviene dejar enfriar el aceite un par de horas antes de usarlo, así que planifícalo con antelación si piensas usarlo para una ocasión especial.
Después de lavar los limones, retira la cáscara, procurando evitar la parte blanca, ya que puede amargar demasiado el aceite de oliva. Vierte una taza de tu aceite de oliva virgen extra favorito en una cacerola pequeña a fuego lento y añade las cáscaras de limón. Vigila el aceite con atención, ya que no debe hervir. Si se calienta demasiado, su sabor se verá afectado.
Después de unos 10 o 15 minutos, retira el aceite del fuego y déjalo enfriar. Una vez a temperatura ambiente, quita las cáscaras de limón y vierte el aceite en un frasco de vidrio. Se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de semanas, pero en el refrigerador puede durar hasta un mes. Este sencillo método le dará un toque cítrico sutil a tus platos, y además podrás presumir de haber preparado tu propio aceite de oliva con infusión de limón.
