Spinach Rice with Feta

Las espinacas le dan un toque de sabor y color, dejando el arroz prácticamente igual de versátil que el arroz blanco, a la vez que te aportan una pequeña porción extra de verduras con muy poco esfuerzo. Es una excelente manera de darle un toque especial a tu plato sin complicar demasiado la preparación de tus comidas.

Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Esta sencilla guarnición está inspirada en el spanikorizo, un plato griego de arroz con espinacas y tomates (puedes ver una receta auténtica de spanikorizo ​​aquí).

Simplifiqué la receta y decidí hacerla más parecida a un pilaf que a un plato de tomate con salsa, manteniendo los sabores muy sencillos y ligeros para que combinara con casi cualquier cosa. También tomé un atajo importante y usé espinacas congeladas, simplemente para que fuera lo más rápido y fácil posible (y también porque siempre tengo espinacas en el congelador).

El resultado es algo que sé que voy a preparar muy a menudo.

¿Qué tipo de arroz usar?

La receta que aparece a continuación sirve para cualquier tipo de arroz blanco de grano largo (normal, jazmín o basmati). El arroz integral requiere más líquido y un tiempo de cocción más prolongado, lo que puede hacer que las espinacas queden demasiado cocidas.

Las variedades de arroz de grano corto, como el arborio, dan como resultado un producto final pegajoso. ¿Puedo usar espinacas frescas? Sí, usé espinacas congeladas para simplificarme la vida, pero sin duda puedes hacerlo con espinacas frescas, ¡sobre todo si tienes algunas a mano que quieras aprovechar!

Sugiero picar las espinacas y saltearlas en la olla hasta que se ablanden, justo después de saltear el ajo.

Con qué acompañar el arroz con espinacas

Esta semana serví este arroz con espinacas como base para un plato principal, junto con pollo marinado en yogur y algunos tomates cherry.

Este arroz también quedaría genial con mis albóndigas de kofta de ternera y verduras asadas, pollo griego con verduras al horno o pollo piccata.

Información nutricional

Cómo preparar arroz con espinacas y queso feta: fotos paso a paso

Primero, descongela 225 g de espinacas picadas congeladas (a temperatura ambiente o en el microondas) y luego exprime el exceso de agua. Pica dos dientes de ajo y agrégalos a una cacerola mediana con 2 cucharadas de mantequilla.

Sofríe el ajo a fuego medio durante 1-2 minutos. Agrega las espinacas descongeladas y escurridas a la olla.

Agregue también 1,5 tazas de arroz blanco de grano largo, ¾ de cucharadita de sal, 1 cucharada de jugo de limón y 2,5 tazas de agua. Revuelva brevemente para asegurarse de que todo se combine (las espinacas flotarán en la superficie).

Coloca una tapa, sube el fuego al máximo y deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz durante cinco minutos sin destaparla. Pasados ​​los cinco minutos, destapa el arroz y suéltalo con un tenedor, incorporando suavemente las espinacas. Añade el queso feta desmenuzado y mézclalo bien (puedes reservar un poco para decorar al servir, si quieres).