Cómo congelar jarabe de arce y qué envase elegir
El jarabe de arce se obtiene al hervir la savia del arce azucarero hasta concentrar su azúcar, y puede durar mucho más si se congela en el envase adecuado.
Según Heifer International, la savia del arce azucarero se compone de un 98 % de agua y un 2 % de azúcar. Al hervirla, se elimina el agua y se concentra el azúcar, obteniendo un líquido espeso e intensamente dulce que se vierte sobre panqueques y waffles. Su dulzura, con notas de vainilla y caramelo, también combina bien con batatas, helado, verduras cocidas, jamón y tocino.
El problema es que el jarabe pierde calidad con el tiempo si no se almacena correctamente. Según Carman Brook Farm, un almacenamiento inadecuado reduce su vida útil. Congelarlo es una forma eficaz de conservarlo durante mucho tiempo, aunque el tipo de recipiente influye en el proceso.
Según la Universidad Estatal de Ohio, el jarabe suele venir en envases de plástico o vidrio. Si está en una jarra de plástico o una bolsa con cierre hermético, se puede congelar directamente, según Maple Roch. Si está en vidrio o lata, debe transferirse a un frasco de vidrio, ya que el jarabe se expande al congelarse y el vidrio puede romperse. En ese caso, es mejor dejar espacio para que se expanda.
Según Healthy Canning, el jarabe no tiene una vida útil fija en el refrigerador y, si se congela correctamente, puede durar indefinidamente. Para usarlo, simplemente sáquelo del congelador y descongélelo en el refrigerador o a temperatura ambiente; el resto se puede volver a congelar.
Si el jarabe se usa varias veces por semana, puede ser más práctico refrigerarlo, ya que Maple Farmers afirma que es completamente seguro después de abierto. Si el envase está sin abrir, no es necesario refrigerarlo ni congelarlo: Better Homes & Gardens recomienda guardarlo en una despensa fresca y oscura, ya que las altas temperaturas y la luz solar reducen su vida útil, según Carman Brook Farm.
