Sí, las fresas están estrechamente relacionadas con esta hermosa flor
Técnicamente, los plátanos son bayas, y las fresas... ¿están estrechamente relacionadas con las flores? Las fresas y las rosas comparten más que un vibrante color rojo: ambas pertenecen a la familia Rosaceae.
Resulta que las semillas amarillas que salpican la superficie de las fresas son aquenios. Esto significa que una sola fresa está compuesta en realidad por cientos de pequeños frutos incrustados en su pulpa. Para complicar aún más las cosas, aunque siempre nos referimos a ella como una sola, técnicamente no es una verdadera baya debido a todas estas semillas externas. Las rosas también producen frutos con semillas: los escaramujos. Cada una de estas cápsulas comestibles se encuentra en la base de la flor y adquiere un vibrante color rojo cuando los pétalos de la rosa se marchitan y caen; ¡casi parecen bayas! A diferencia de las fresas, los aquenios de la rosa se desarrollan dentro del escaramujo, en lugar de en la superficie. Pero a pesar de su naturaleza contradictoria, ambos frutos florales son bastante compatibles en la cocina.
Utilizando la familia Rosoideae en la cocina
Las fresas, las frambuesas y las moras son una delicia culinaria, mientras que las rosas son más conocidas por su belleza y aroma. Estas frutas más familiares de la familia Rosoideae son protagonistas en recetas dulces como mermeladas de frutos rojos y salsa de fresa para postres, y son clave para clásicos como pasteles y tartas de frutas. Si bien no se puede comer una rosa como una fresa, las rosas tienen su lugar en la cocina. Los pétalos de rosa se pueden secar y usar para infusiones o como una forma espectacular de aromatizar y decorar cócteles. En la cocina de Oriente Medio, el agua de rosas es un ingrediente popular en postres como pudines, pasteles y helados. Tampoco hay que olvidar los escaramujos. Aunque no se encuentran comúnmente en las cocinas, estas frutas ricas en vitamina C tienen aplicaciones culinarias. Los escaramujos son demasiado fibrosos y tienen muchas semillas para comerlos crudos, pero son excelentes para preparar mermeladas, jaleas, jarabes o infusiones con un intenso sabor floral.
Un truco con fresas que quizás desconozcas es que esta fruta brillante combina de maravilla con el delicado sabor de la rosa. Juntas, se pueden usar para crear un jarabe floral dulce para cócteles, cócteles sin alcohol, té helado, café o limonada. También puedes infusionar rosa en una sencilla mantequilla compuesta de fresa o preparar una mermelada de fresa y rosa para untar en croissants, scones y tostadas. De igual manera, el agua de rosas puede aromatizar una tarta tradicional de fresa y ruibarbo, mientras que los pétalos de la flor se pueden añadir al glaseado de cupcakes de fresa.
