Desde 1911 y Miguel Carretero, premiados en los Premios Acyre

El restaurante Desde 1911, de Pescaderías Coruñesas; el chef Miguel Carretero (Santerra) o la pastelería Madreamiga figuran entre los galardonados por la Asociación de Chefs y Pasteleros de Madrid (Acyre) en la 51ª edición de sus Premios Gastronómicos.

"No tengo palabras para describir lo que significa para mí este premio, otorgado por mis compañeros de profesión. Y, por supuesto, gracias al equipo de Santerra por creer en el proyecto y por seguir queriendo crecer", dijo Carretero al recibir el premio en la Oficina Real de Correos.

También fueron premiados el sumiller Israel Ramírez (Saddle), la periodista Almudena Ávalos (El País Gastro), Higinio Gómez por el mejor puesto de mercado con Hermanos Gómez Ortiz; Adela Besteiro por toda una vida como referente en la gastronomía madrileña con Casa Hortensia, la pastelería La Mallorquina por su labor empresarial y ejemplo de legado familiar en la hostelería, y el queso Vega de San Martín fue reconocido como el mejor producto madrileño.

Besteiro, aclamada por sus colegas, declaró que Casa Hortensia, a la que se dedicó "en cuerpo y alma", era para su "terapia"; también aprovechó la ocasión para afirmar: "Las mujeres tenemos que avanzar en esta profesión".

El Premio de Investigación Gastronómica recayó en el proyecto de recuperación del ajo fino de Chinchón, liderado por la chef Miriam Hernández, de La Casa del Pregonero, y la ingeniera agrónoma Mercedes González. «El papel de los chefs como escaparates del rico patrimonio culinario de nuestra región y la preservación de nuestro patrimonio gastronómico es fundamental. Por ello, no podía permitir que un producto tan maravilloso, que conozco desde la infancia, se perdiera para la agricultura de la Comunidad de Madrid», afirmó Hernández.

El Consejo de Administración de Acyre destacó que los galardonados son "una muestra muy representativa del universo gastronómico madrileño, que atraviesa un momento fantástico y goza de una excelente salud".