El helado que genera opiniones encontradas que puedes degustar en la Capital Mundial del Ajo

La base simple y cremosa del helado se presta a una gran variedad de sabores exóticos: salsa de soja, regaliz salado, queso de cabra, boniato y ajo. Sí, ajo. Si pensabas que este hongo no tenía cabida en el mundo de los postres, una ciudad del centro de California quiere demostrarte lo contrario. Gilroy es famosa por ser la Capital Mundial del Ajo, y cada año la ciudad celebra un festival donde se pueden degustar patatas fritas, palomitas, gofres, pastel, barbacoa y, por supuesto, helado de ajo.

Al cocinar con ajo, este ingrediente funciona bien en platos cremosos como la salsa para pasta y el alioli, por ejemplo, razón por la cual puede usarse como saborizante en helados. La crema ayuda a equilibrar la intensidad del ajo, al igual que el dulzor del azúcar del postre. El helado de ajo de Gilroy incluye vainilla para equilibrar las notas saladas del ingrediente principal. A primera vista, también parece una bola de helado de vainilla común y corriente. Sin embargo, al observarlo más de cerca, se hacen visibles pequeños trozos de ajo. El perfil de sabor inicial es dulce y cremoso, con toques de vainilla, pero luego el sabor a ajo comienza a emerger en la garganta con matices salados.

Este sabor de helado es solo para los verdaderos amantes del ajo. Para quienes no se cansan de él, recomendamos probar sabores más intensos como almendra tostada, chocolate, vainilla, pistacho o praliné de nuez pecana. Además del Festival Anual del Ajo, el helado de ajo se puede encontrar en varias heladerías de Gilroy.

Cómo añadir ajo al helado casero

En lo que respecta al helado, probablemente no sea cierto que "nunca se puede tener demasiado ajo". El ajo se puede preparar de diversas maneras para incorporarlo mejor al helado. Para helado casero, puedes picar un diente de ajo y calentarlo con la leche y la vainilla. Sin cocinarlo demasiado, el ajo conservará su sabor intenso y picante después de agregarlo al helado. Si quieres suavizar el sabor, otra opción es asar el ajo antes de agregarlo al helado. Esto le da al ajo un sabor más a nuez y caramelizado, y minimiza su picante; también puedes asarlo en miel para un toque más dulce. Algunas recetas de helado de ajo incluyen un chorrito de vinagre balsámico para un perfil de sabor aún más dulce y salado.

Si te apetece probar un helado de ajo, no tienes que prepararlo en casa. Puedes espolvorear ajo en polvo sobre helado de vainilla comprado o mezclarlo con él. Como referencia, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo equivale a un diente de ajo. También puedes picar finamente ajo asado y añadirlo al postre.

El ajo negro, que es ajo común que ha madurado hasta adquirir un color marrón oscuro o negro, es otra opción. Este ajo tiene un sabor menos intenso y un gusto más terroso y dulce, por lo que combina bien con helado de chocolate.