Menemen: Los huevos revueltos turcos que le darán un toque especial a tu desayuno
Turquía es un país fascinante que fusiona elementos europeos y asiáticos. Su ubicación entre dos continentes la convierte en una nación de doble naturaleza.
Por ello, muchos aspectos de la cultura turca, como su gastronomía, se pueden encontrar con variaciones en los países vecinos. Estambul afirma: «Seis siglos de dominio regional otomano y la influencia recíproca entre Turquía y sus países vecinos... explican por qué encontramos tantos platos comunes en esas cocinas». Uno de esos platos es el menemen.
El menemen es un plato turco popular, que se suele comer en el desayuno. Este desayuno sustancioso se prepara con huevos, pimientos y tomates, aderezados con diversas especias. Es similar a la shakshuka, la prima marroquí del menemen. Ambos platos utilizan los mismos ingredientes, pero en la shakshuka los huevos se escalfan, mientras que en el menemen se baten. La shakshuka también tiene un sabor ligeramente diferente debido a la inclusión de especias como la canela y la pasta de harissa, ausentes en el menemen, como señala World Food Story.
Con una larga historia y un lugar destacado en los desayunos turcos, este plato no parece que vaya a desaparecer.
Historia de los hombres
Según The Mediterranean Dish, este apreciado plato, robusto y sustancioso, debe su nombre a la ciudad turca de Menemen. Este pequeño pueblo comercial se encuentra al norte de Izmir, Turquía, en la famosa costa egea del país. El nombre de la ciudad podría derivar de la antigua palabra griega "mainómenos", que significa "furioso, delirante, fuera de sí", según Place and See. Aunque hoy Menemen es un tranquilo pueblo agrícola, la mitología griega cuenta que fue aquí donde el legendario héroe Hércules entró en un estado de furia mortal.
Sin embargo, se sabe poco sobre el origen exacto de este plato. Independientemente de su procedencia, se ha convertido en uno de los platos básicos de Estambul, aunque es común en todo el país. Munchery atribuye su popularidad a la necesidad de aprovechar el excedente de tomates frescos que Turquía produce durante los meses de verano mediterráneo.
Ingredientes en menemen
Como con cualquier plato, es importante empezar con ingredientes de calidad. Sin embargo, en el caso del menemen, este plato depende especialmente de buenos ingredientes para que quede bien. Según The Mediterranean Dish, usar pimientos verdes firmes, tomates frescos y sin arrugas, y aceite de oliva virgen extra de calidad marcará una gran diferencia en el resultado final.
La lista de ingredientes está repleta de verduras frescas y especias. Serious Eats incluye aceite de oliva virgen extra, pimentón picante, orégano seco, una cebolla pequeña, pimiento shishito, pimienta verde china, sal, pimienta negra, tomates, huevos y cebollino.
Sin embargo, existe un gran debate sobre si añadir cebolla a la comida. World Food Story afirma que el debate se ha intensificado tanto que el periodista y crítico gastronómico Vedat Milor realizó una encuesta. En ella participaron más de 430.000 personas, y el resultado fue prácticamente unánime. Según el sitio web, el 51% de los encuestados se mostró a favor de la cebolla, mientras que el 49% restante opinó que no debería incluirse.
Sin embargo, la presencia o ausencia de cebolla no es la única sustitución de ingredientes que se puede realizar. Algunas variantes que se sirven en Turquía incluyen suduk (una salchicha de ternera especiada), pastirma (carne curada) o cordero picado, según World Food Story. El queso, como el feta, también puede aparecer, según Delighted Cooking.
Cómo se prepara el menemen
Ya sea que lo disfrutes como un desayuno abundante o una cena rápida, The Mediterranean Dish afirma que es fácil preparar esta receta en una sola sartén.
El primer paso es sofreír las tres verduras principales: cebolla, pimiento y tomate. Primero se añaden los pimientos verdes y las cebollas, y se sofríen durante unos 5 minutos. Luego se añaden los tomates con todos los condimentos. Una vez blandos, se pueden añadir los huevos batidos.
En este punto, es importante recordar no cocinar demasiado los huevos. Según Serious Eats, "la clave está en cocinarlos a fuego lento, retirándolos del fuego bastante antes de que terminen de cocinarse para que se terminen de cocinar de camino a la mesa". Esto hará que los huevos se mantengan húmedos y suaves al servirlos.
Cuando los huevos estén cuajados, se puede mezclar ligeramente antes de servir. Un chorrito de aceite de oliva, una guarnición delicada y una pizca de condimento le dan el toque perfecto a este plato. ¡Y no olvides acompañarlo con un poco de pan crujiente para mojar!
