Didar Kitchen lleva la cocina casera persa a Sherman Oaks
Saghar Fanisalek, chef de Taste of Tehran en Westwood, abre en Ventura Boulevard un comedor estrecho con kebabs a la parrilla, arroz con azafrán y guisos reconfortantes.
Didar Kitchen es un restaurante persa de estilo casero ubicado en Ventura Boulevard, en Sherman Oaks. Está dirigido por Saghar Fanisalek, chef y propietaria de Taste of Tehran en Westwood, quien ha traído su talento aquí.
El aroma de la cocina semiabierta impregna todo el espacio, con toques de lima seca y zumaque. El comedor es austero, salvo por las lámparas colgantes y las fotos del Irán prerrevolucionario en la pared, pero la cálida atención de los camareros hace que incluso el suelo de cemento gris parezca acogedor.
El Meat Me Special de $55 es la opción más completa: pollo jugoso, koobideh de res especiada y brochetas de tierno filete mignon, acompañado de arroz, ensalada de la casa y tomates asados. Es suficiente para compartir entre dos personas: seis piezas de pollo, cuatro de filete mignon y un koobideh casi demasiado largo para el plato rectangular.
El ghormeh sabzi combina carne de res cocinada a fuego lento, perejil, frijoles rojos y el sabor ácido de la lima seca; también hay una versión vegana disponible. Se sirve con dos salsas de yogur: mast-o musir, hecha con chalotas, y mast-o khiar, con pepino y menta.
Para beber, el té caliente de azafrán, endulzado con un terrón de azúcar, es la opción más natural, incluso en los días calurosos. También está el doogh casero, ligeramente ácido, hecho con agua con gas y yogur.
La ensalada del plato especial Meat Me se puede cambiar por un pequeño suplemento: la ensalada shirazi con pepino y tomate en dados, o la ensalada Didar, con queso feta, tomates cherry y pepinos persas.
