Receta de salmón glaseado con harissa y azúcar moreno
Esta sencilla receta de salmón lleva pocos ingredientes y, aun así, sorprende por su sabor y presentación. Sírvelo con las galletas Little Gem de Colu Henry, con aguacate, pistachos y aderezo de miso y miel.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón de 450 g cada uno
- 90 g de pasta de harissa
- 20 g de azúcar moreno claro
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 g de hierbas mixtas, como eneldo, perejil o salvia, troceadas, para servir.
Método · 25 min
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca el salmón en la bandeja y sazónalo bien por todos lados con sal.
- En un bol mediano, mezcla la pasta de harissa, el azúcar moreno, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal. Prueba y ajusta la sazón con más sal y vinagre si es necesario.
- Vierta la marinada sobre el salmón y, con las manos o una espátula pequeña, cubra bien el pescado con la marinada.
- Hornear hasta que el salmón esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 63 °C (15-20 minutos).
- Termina con unas pizcas de sal marina en escamas y las hierbas, y sírvelo en la mesa al estilo familiar.
