PizzAudace, en Florencia: una pizzería de barrio donde lo esencial es la pizza
PizzAudace, en las afueras de Florencia, sirve pizza napolitana de horno de leña dentro del polideportivo del club de fútbol Audace Legnaia.
Se encuentra en Via Giovanni Antonio Dosio, en la frontera entre Isolotto y Legnaia. La renovación de una zona que antes estaba deteriorada ha dado como resultado un espacio alegre y colorido, que se ha convertido en un verdadero punto de encuentro para el barrio, atrayendo a jóvenes, parejas, familias y todo tipo de clientes. No hay franquicias ni grandes marcas detrás de esta pizzería.
El comedor, de estilo invernadero, es luminoso y espacioso, con un patio delantero donde los niños pueden jugar. El personal, joven y amable, sirve pizzas napolitanas sencillas. El servicio es rápido, eficiente, puntual y atento.
El menú ofrece más de 30 variedades de pizza, además de platos para compartir y aperitivos como buñuelos de bacalao fritos con hummus de garbanzos, zanahorias y cebolla caramelizada. También hay opciones de mariscos, como linguini allo scoglio y ñoquis con ricotta y bottarga. La carta de bebidas, centrada principalmente en cervezas, incluye marcas reconocidas, mientras que la de vinos ofrece etiquetas de prestigio en lugar de las de pequeños productores.
La pizza es la protagonista. Un horno de leña, masa fermentada naturalmente y harina de sémola le dan una corteza distintiva, ligeramente más gruesa de lo habitual en la Toscana, cubierta con auténtico tomate napolitano y mozzarella. También hay una opción de trigo integral fermentado naturalmente. La Margherita tiene una corteza ligeramente tostada. La Gold, con salsa de tomate amarillo, prosciutto, albahaca y stracciatella, es un poco seca debido a la poca cantidad de salsa. La PizzAudace, con tomate, mozzarella, salami picante, setas porcini y gorgonzola, y la Eccellenza, con mozzarella, trufa rallada, stracciatella, aceite de trufa y prosciutto, son excelentes.
Los postres se preparan al momento, como la cesta crujiente con mousse de yogur y frutos rojos. También hay calzone dulce, trifle, tiramisú, tarta de queso y tarta de chocolate con base de masa quebrada, todo por menos de 25 € por persona.
PizzAudace es una pizzería de barrio que prioriza lo esencial. La pizza está bien hecha y el precio es justo, incluso bajo para la calidad. La carta de bebidas es bastante estándar.
