Sopa de cerveza, brócoli y queso Gruyère en panecillos con aceite de chorizo y picatostes con ajo asado
¿Te apetece un delicioso pan acompañado de una sopa exquisita? Prueba nuestra deliciosa sopa de cerveza, brócoli y gruyere, acompañada de un irresistible aceite de chorizo, picatostes y ajo asado.
Ingredientes · Raciones 8
- CUENCOS DE PAN
- 1 pan redondo grande de masa madre o 4 pequeños
- aceite de oliva, para pincelar
- CROUTES
- 2 cabezas de ajo, peladas y partidas por la mitad
- 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva
- 1 panecillo plano de ciabatta
- sal marina gruesa, para espolvorear
- SOPA
- 500 g (2 tazas) de ramilletes de brócoli
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 2 cebollas, peladas y picadas
- 5 ml (1 cucharadita) de sal
- 3 ml (¾ cucharadita) de pimienta
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 50 g de harina para pasteles
- 340 ml (1 botella) de cerveza pálida (usamos Devil's Peak The King's Blockhouse IPA)
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
- 125 g de queso Gruyère rallado
- CHORIZO
- 100 g de chorizo, cortado en rodajas diagonales.
- 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita) de pimentón ahumado
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Método · P
- Para el pan, precaliente el horno a 120 °C. Ahueque el pan redondo grande o cada uno de los pequeños para formar un cuenco y úntelo con aceite de oliva. Hornee durante 40-60 minutos.
- Para los crutones, precaliente el horno a 150 °C. Coloque las dos cabezas de ajo partidas por la mitad en una bandeja para hornear, rocíelas con 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva y áselas lentamente hasta que estén blandas, aproximadamente 40 minutos. Corte el pan ciabatta en rebanadas largas y finas. Unte las rebanadas con el aceite de oliva con ajo y espolvoree con sal. Hornee los crutones hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Para la sopa, escalde el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Escurra el agua del brócoli y deje enfriar. Una vez frío, pique el brócoli y reserve. Caliente la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los 3 dientes de ajo picados, las cebollas, la sal y la pimienta y cocine hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore la harina, bata con la cerveza rubia y deje que hierva. Agregue la leche, 2 tazas de agua y la salsa de soya y deje que hierva nuevamente. Hierva la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca ligeramente, aproximadamente 6 minutos. Agregue el brócoli picado. Retire del fuego y triture con una batidora de mano hasta formar un puré. Incorpore el queso y sazone al gusto.
- Para el chorizo, calienta 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva en una sartén pequeña y fríe el chorizo a fuego muy bajo, añadiendo el pimentón ahumado cuando esté casi listo. Deja reposar para que el aceite se impregne de los aromas y se enfríe.
- Sirve la sopa en un bol de pan con ajo asado y picatostes. Rocía con aceite de chorizo.
