Dos nuevos restaurantes sichuaneses de barrio traen cubos de Málà al oeste de Londres

Dos nuevos restaurantes sichuaneses de barrio traen cubos de Málà al oeste de Londres.

Los propietarios de Xi'an Biang Biang Noodles han abierto Sichuan Popo en Earl's Court y Fulham Broadway.

Presentados como restaurantes que ofrecen "comida callejera de Sichuan", ambos establecimientos destacan el xiao su rou al estilo de Chengdu, un entrante de cerdo frito crujiente y jugoso con pimienta de Sichuan; el clásico mapo tofu; el guo kui al estilo de Sichuan, un pan plano relleno de cordero con comino, algas y verduras, cerdo o ternera que Sichuan Popo ha bautizado como la "hamburguesa de Sichuan"; y una larga lista de platos de fideos conocidos por los clientes habituales de Xi'an Biang Biang, incluidos los fideos desgarrados que dan nombre al restaurante, los fideos dan dan y el xiaomian de Chongqing servido en un caldo deliciosamente aceitoso y ligeramente adormecedor.

A estos platos se suma un menú reducido de din sum y maocai, otra especialidad de Chengdu que el grupo compara con un "mini hotpot": un guiso en caldo málà donde cada uno se prepara su propio plato, pero sin la cocción a fuego lento de los ingredientes crudos en la mesa que caracteriza a un restaurante de hotpot.

Se trata de la más reciente incursión del grupo en el oeste de Londres, donde el chef Chao Zhang ya dirige Sichuan Chef, también en Earl's Court. Junto con Tofu Vegan, estas aperturas sugieren que estos restauradores, al igual que muchos otros en la ciudad, están dejando de lado los centros neurálgicos y las ubicaciones céntricas para apostar por un futuro más centrado en la gastronomía de barrio.

Sichuan Popo Earl's Court está en 35 Earl's Court Road, Kensington W8 6ED; Sichuan Popo Fulham está en 511 Fulham Road, Fulham SW6 1HH.