Bianco Storico: gastronomía italiana en un rincón de Mexicali

Bianco Storico nació de una chispa de inspiración en medio del desierto de Mexicali, pues tanto Juliana Strappa como Eduardo Santacruz creen que la magia surge donde menos se espera. Mexicali fue para ellos una página en blanco, y Bianco Storico, el pincel con el que plasmaron su versión de la dolce vita. Su intención era traer un pedacito de Italia a ese rincón de México y, en el proceso, transformar la comida en una experiencia artística, un festín para los sentidos; un lugar donde cada plato es una celebración y cada cliente, un invitado de honor.

Juliana y Eduardo no son chefs; son emprendedores y artistas. Eduardo, actor formado en Los Ángeles, Madrid y Londres, originario de Mexicali, ha participado en reconocidas películas y series de televisión como "El Señor de los Cielos". Actualmente se encuentra rodando una película. Por su parte, Juliana, originaria de Argentina, es cofundadora de la agencia STRAPPA ROVETTO y ha trabajado en el desarrollo de estrategias de marketing para artistas como Romeo Santos, Sin Bandera, Carlos Rivera, Ericka Ender y Melendi, entre otros, además de colaborar con importantes festivales de cine, música, teatro y cultura. Si bien el arte corre por sus venas, su pasión común es el buen gusto culinario.

Bajo esta premisa lograron abrir su primer restaurante, Bianco Storico, que hoy cuenta con la Certificación de la Associazione Verace Pizza Napoletana, la Certificación de la Ospitalità Italiana y el Reconocimiento de las “Eccellenze Italiane”.

Con el 80% de sus ingredientes procedentes de Italia, una carta de vinos que abarca desde denominaciones de origen controladas como Montepulciano d'Abruzzo o indicaciones geográficas como un Primitivo di Nichio, Puglia, hasta vinos extraordinarios como un Amarone della Valpolicella DOCG del Véneto de la Famiglia Pasqua, logra un viaje único de sabores y aromas sensacionales que te transportan a la bella Italia.

Eduardo Santacruz es el artífice del menú, que se caracteriza principalmente por sus pizzas napolitanas, pasta fresca y panes artesanales elaborados íntegramente en el local. Eduardo está afiliado a la Cámara de Comercio y ha recibido el reconocimiento de Alfredo Folliero, presidente de la Unione Pizzaiuoli Tradizionali e Ristoratori (Unión de Pizzeros Tradicionales y Restauranteros), por su trayectoria como pizzero de primer nivel comprometido con la promoción de la pizza de alta calidad. Folliero organiza ocho eventos relacionados con la pizza, incluida la Copa Mundial de la Pizza.

Bianco Storico es un homenaje a la tradición italiana, donde cada ingrediente y técnica rinde tributo a nuestras raíces. Pero también es un modelo replicable; un concepto que demuestra que, con el debido respeto al producto y a la esencia de la cocina, podemos llevar esta experiencia a nuevos horizontes sin perder su autenticidad. Eduardo Santacruz

Por si fuera poco, Eduardo cuenta con un gran mentor con quien ha colaborado a lo largo de los años y del que ha aprendido los mejores secretos: el cinco veces campeón del mundo Jesús Marquinetti, una figura de renombre mundial; capitán del equipo español de pizzas, que ha diseñado pizzas para diversas celebridades, incluyendo a la banda de rock británica The Rolling Stones.

Juliana, por su parte, es la fuerza impulsora detrás de la dirección creativa, las alianzas estratégicas, el marketing y el diseño de experiencias en Bianco Storico. Su enfoque en la creación de una atmósfera única ha permitido que el restaurante sumerja a los comensales en un microclima atemporal, donde el paso del tiempo se desvanece y cada rincón invita a una experiencia ecléctica. Juliana ha plasmado una visión que fusiona lo contemporáneo con lo tradicional, ofreciendo un espacio cálido donde, tanto de día como de noche, se puede experimentar una auténtica "dolce vita" italiana en un entorno meticulosamente diseñado.

Italia no es solo tradición, sino también la meca de la moda y el diseño. En Bianco Storico, buscamos capturar esa dualidad, donde la autenticidad italiana se fusiona con un estilo contemporáneo y ecléctico. Cada detalle, desde la carta hasta el ambiente, se combina para ofrecer una experiencia que rinde homenaje a nuestras raíces, pero que también celebra la innovación y el buen gusto. Juliana Strappa.

¿Qué les depara el futuro a estos dos emprendedores apasionados? Consolidación y crecimiento. Actualmente, ambos residen en Miami, donde preparan un proyecto de expansión acelerada para su concepto, tanto en México como en Estados Unidos. La magia de los sabores tradicionales se puede encontrar en los lugares más inesperados gracias al respeto por el producto, la valoración de las técnicas ancestrales y la pasión por sus orígenes.

Blanco histórico

AV. Francisco Madero 665. Primer tramo. Mexicali-Baja California.